危地马拉凭借火山地质与微型气候，孕育出酸质优雅、层次分明的咖啡。从18世纪耶稣会士引种，到靛蓝经济衰退后咖啡崛起，再到国家咖啡协会成立，产业脉络清晰。八大产区中，新东方作为最年轻产区，以高海拔、丰沛雨水和矿物质土壤，呈现复杂多变风味。瑰夏从埃塞俄比亚辗转引入巴拿马，2005年一战成名，危地马拉亦顺势种植。前街咖啡的新东方瑰夏采用蜜处理与中浅烘焙，以V60冲煮，展现白色花香、甜橙、佛手柑、蜂蜜与太妃糖的柔和层次。

危地马拉咖啡发展

危地马拉地处北美洲南部，与墨西哥、洪都拉斯、伯利兹和萨尔瓦多相邻。该国三分之二的国土为山地与高原，西部库丘马塔内斯山脉和南部马德雷山脉均属于火山带，火山数量超过三十座。热带雨林、火山土壤与多样微气候共同作用，赋予危地马拉咖啡优雅而活泼的酸质，口感干净，风味层次丰富。

十八世纪中期，耶稣会士将咖啡树引入安提瓜市；至十九世纪初，已有危地马拉人饮用咖啡的记载。不过，当时该国的主要经济作物是用于染料的靛蓝，后来因蝗灾破坏以及人造染料兴起，靛蓝出口受到严重冲击。为重振经济，政府开始鼓励种植咖啡等作物。1856年，咖啡已成为危地马拉的重要作物；1960年，国家咖啡协会（ANCAFE）成立，从生产与出口两端助力国民经济。

新东方产区Nuevo Oriente

危地马拉的22个省中，有20个省出产咖啡。其中八个产区较为知名，分为五个火山产区和三个非火山产区，咖啡种植海拔普遍在1500米以上。非火山产区包括薇薇特南果（Huehuetenango）、柯班（Coban）和新东方（Nuevo Oriente）。火山产区则有阿提特兰（Atitlan）、安提瓜（Antigua）、艾卡特南果（Acatenango）、法罕拉（Fraijanes）以及圣马可（San Marcos）。薇薇特南果和安提瓜名气较大，前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前有一款花神咖啡豆来自安提瓜产区，另有一款入门精选危地马拉咖啡豆出自薇薇特南果产区。而新东方产区近期也有亮眼表现。

新东方产区坐落于危地马拉东部，与洪都拉斯接壤，是危地马拉最年轻的咖啡产区，二十世纪五十年代才开始种植咖啡。该地区雨水常年充沛，海拔介于1500至2050米之间，因此经常笼罩在蒙蒙细雾中，日照时长较短，湿度高于其他产区。新东方曾是危地马拉最贫困、最闭塞的区域之一，远古时期这里属于火山区，使得土壤富含矿物质，再加上充沛雨水与高海拔，出产的咖啡豆在风味上相当复杂多变。

瑰夏品种

二十世纪三十年代，瑰夏品种在埃塞俄比亚被发现；1936年，瑰夏从埃塞俄比亚引种至坦桑尼亚；1953年传入哥斯达黎加；1970年再由哥斯达黎加进入巴拿马。当时咖啡种植追求产量而非品质，瑰夏植株枝干纤细，因此不受农民重视，并未广泛栽种。后来精品咖啡浪潮兴起，人们开始关注咖啡豆本身的风味，重视品质。2005年，翡翠庄园用瑰夏参加BOP竞赛与竞标，凭借细腻花香、茉莉芬芳以及桃子、佛手柑风味和异常高的分数一举成名，还刷新了当时的咖啡豆拍卖价格纪录，售价超过每磅20美元。此后，众多国家纷纷将瑰夏引入本土种植，危地马拉便是其中之一。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）危地马拉新东方瑰夏咖啡豆 产区：新东方产区 海拔：1500-2050米 品种：瑰夏 处理法：蜜处理 风味：白色花香 甜橙 佛手柑 蜂蜜 太妃糖 前街咖啡（FrontStreet Coffee）的新东方瑰夏采用蜜处理，中浅度烘焙。前街会使用 V60 ， 1:15 ， 92 度水温进行冲煮，可以闻到淡雅的白色花香，入口带有轻微果酸，呈现甜橙、佛手柑风味，并伴有太妃糖般的甜感，口感柔和顺滑似蜂蜜，整体层次变化丰富。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.