波旁是阿拉比卡咖啡中极具文化与遗传价值的品种，以高海拔种植和出色杯质著称，但产量偏低且易感主要病害，因此在拉丁美洲逐渐被卡杜拉、卡杜艾、新世界等衍生种替代。不过波旁仍在巴西、危地马拉、萨尔瓦多等地种植，市面上也流通着不少波旁系品种。本文将逐一介绍卡杜拉、维拉萨奇、帕卡斯和波旁马亚圭斯四个衍生品种的起源、植物特性、种植区域与风味表现，并分享前街咖啡对应的豆款推荐与冲煮建议。

波旁Bourbon在咖啡文化和遗传学上都占据着举足轻重的地位，是阿拉比卡中最重要的品种之一。它因适合高海拔栽培并展现出优异的品质而备受推崇。然而波旁的产能并不理想，且对咖啡树的主要病害缺乏抵抗力，正因如此，如今在拉丁美洲，波旁很大程度上已被卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai和新世界Mundo Novo等衍生品种所接替。但波旁本身依旧存在于巴西、危地马拉、萨尔瓦多等产国的田间，所以当下市场上能见到不少波旁的衍生品系。

卡杜拉源自波旁的自然变异。由于是单基因突变，它的植株体型更矮小，因而能够以更高的密度栽种，每公顷大约可容纳5000至6000株，同时杯测品质与波旁一样出众。目前危地马拉、哥斯达黎加、洪都拉斯、巴拿马等多个国家均有卡杜拉的种植。此外，卡杜拉还是卡蒂姆的亲本之一——将卡杜拉与具备叶锈病抗性的帝汶种Timor杂交，便得到了卡蒂姆。前街同样上架了多款卡杜拉豆子，例如哥伦比亚斯维多加汀产区的花月夜，采用厌氧日晒处理。以V60、1:15的粉水比冲煮，能感受到鲜明的草莓与发酵酒香，入口呈现蜜桃、巧克力与热带水果的调性，口感顺滑，仿佛在饮一杯果酒。

维拉萨奇是上世纪五六十年代在哥斯达黎加被发现的品种，同属波旁的自然变种，也因单基因突变而植株矮化。除了适合密植，维拉萨奇还具备耐风雨、不易落果的特性，并且能适应高海拔环境。目前它主要在哥斯达黎加栽种，虽然

帕卡斯也是波旁的自然变种，与其他波旁变种一样携带单基因突变，植株较为矮小，可以和其他作物更紧凑地种在一起，因此单位产量也更高。该品种于1949年在萨尔瓦多圣安娜地区的帕卡斯家族庄园首次发现，并因此得名。如今帕卡斯主要分布在萨尔瓦多和洪都拉斯。前街门店也引进过帕卡斯品种的豆子，例如一款来自洪都拉斯的雪莉酒桶处理咖啡，品种组合为卡杜拉、卡杜艾和帕卡斯。用V60、1:15冲煮后，香气带有香草奶油，入口能品到威士忌、莓果、杏仁与黑巧克力风味，尾韵则有枫糖般的回甜。

这个品种的命名，源于波多黎各经由美国农业部种子收藏库从中美洲引入的波旁品系，并将其种在波多黎各的马亚圭斯地区。之后，马亚圭斯的品种群体被带到卢旺达，当地通过育种与筛选，从若干母种中选出了波旁马亚圭斯71/139。虽然该品种的产量不及波旁，也容易感染咖啡主要病害，但它能在较低海拔正常生长，目前主要在卢旺达和布隆迪种植。

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