瑞幸咖啡第10000家门店作为首家旗舰店，推出了品牌目前唯一的手冲咖啡，引发网友广泛关注。然而，从曝光的制作过程来看，这杯手冲由机器模拟冠军冲煮法完成，并非咖啡师手工注水，甚至出现堵粉未及时处理的情况。20元的价格、偏淡的风味以及“机器手冲”的定位，让消费者评价呈现两极分化。本文将完整呈现事件经过、网友观点以及关于手冲咖啡本质的讨论。

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瑞幸咖啡长期以来在消费者心中留下了两个鲜明标签：频繁的联名合作与9.9元一杯的平价策略。这种印象使得大众倾向于将其归入低价连锁咖啡阵营，与星巴克相比，少了几分精致感，多了几分亲民气息。

因此，当门店规模突破一万家之际，瑞幸开始寻求品牌升级，将第10000家门店定位为首家旗舰店。这家门店在常规饮品之外，特别引入了手冲咖啡，这也是瑞幸旗下唯一供应手冲产品的门店，自然吸引了不少网友前往体验。

不久之前，有网友把瑞幸手冲咖啡的完整制作流程拍摄下来并发布到社交平台。从视频内容观察，瑞幸的手冲与大众认知中的手冲存在明显差异。通常人们印象里的手冲咖啡，是由咖啡师手握冲煮壶，从容地向滤杯中注水；而瑞幸的这杯手冲并非出自咖啡师之手，而是由一台模拟冠军咖啡师冲煮手法的机器完成。

门店员工首先称取23克咖啡豆进行研磨，随后将咖啡粉倒入手冲壶，再把手冲壶放到机器出水口下方。机器分十次注入88摄氏度的热水，期间出现了粉层堵塞的状况，但店员似乎并未察觉，机器仍按程序继续冲煮。整个萃取环节大约持续三分钟，最终得到330毫升咖啡液。

从店员那里接过咖啡和风味卡后，该网友觉得瑞幸手冲的咖啡液色泽偏浅，入口后风味不够突出、味道偏淡。向店员询问时，得到的答复是“热的会稍微有点淡”。

看完这段制作过程，不少网友直言：这明明是机器冲的，怎么能叫手冲咖啡呢！

“花里胡哨，还不如直接上聪明杯”，“《机器做的手冲咖啡》”，“淹水版手冲”，甚至有网友直接建议瑞幸“别玩手冲吧”，“好好的做你的商业咖啡不好吗”。

不过，也有网友指出浅烘焙豆子萃出的咖啡液颜色本就偏淡，况且“20块钱的手冲要什么自行车啊”。部分亲自到店品尝过瑞幸手冲的网友同样认为这杯咖啡“挺不错的”，“至少能满足我的刚需”。

关于手冲咖啡的风味表现，可谓千人千面，很难依据网友各自的描述来判断瑞幸的手冲到底好不好喝。但从整个冲煮流程来看，有网友表示“手冲的精髓就是人”，让机器代劳的咖啡不应该被称为“手冲咖啡”。

此外，还有网友认为瑞幸员工在制作手冲时不够专业，遇到堵粉情况没有及时处理，回答顾客疑问时也显得较为敷衍。

对于瑞幸试图走精品咖啡路线，网友们并非不能理解，但也希望品牌在出品层面能够有所提升，让消费者在购买手冲咖啡时真正感到物有所值。

图片出自：小红书

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.