哥斯达黎加虽国土面积有限，却凭借肥沃火山土壤与政府长期扶持，成为全球第十四位咖啡产国。本文从1933年成立的咖啡防御机构到如今的ICAFE研究院，梳理其推动品种研发与产业升级的历程，重点介绍与星巴克合作抗病育种及Venecia品种的诞生。同时，前街咖啡入手的卡内特庄园音乐家系列莫扎特，以葡萄干蜜处理呈现杨桃、莓果酸调与葡萄干甜感，本文亦分享其V60冲煮参数与风味表现。

哥斯达黎加地处中美洲，国土面积并不算大，却是全球排名第十四的咖啡生产国。这里森林覆盖广阔，火山土壤肥沃，为咖啡种植提供了得天独厚的自然条件。

哥斯达黎加的咖啡种植历史可追溯至19世纪早期。该国政府对咖啡产业一向持积极扶持态度，1933年便设立了咖啡防御机构（Institute for the Defence of Coffee），核心目标是避免咖啡小农遭受剥削。1948年，这一组织正式转型为哥斯达黎加咖啡研究所（Instituto del Cafe de Costa Rica，简称ICAFE），运营至今。此后，该国又建立了实验农场，并在世界范围内推广哥斯达黎加咖啡。

这个创立于1933年的咖啡研究机构，在哥斯达黎加咖啡产业中扮演着类似“校长”的角色。其宗旨是在国内生产商、福利机构、烘焙商与出口商之间推行独特且公平的生产模式，为哥斯达黎加咖啡的生产、加工、出口及销售提供支持，同时促进该国产咖啡在国内外的消费。此外，ICAFE还负责农业与工业技术的研究开发，并审批农业公平最低价格，确保生产者能获得应有的咖啡收购价及福利保障。

作为学校和促进咖啡活动的领先服务机构，ICAFE通过创新与可追溯性计划，持续参与并保障哥斯达黎加咖啡的品质与可持续性。该机构已成立91年，在此期间为哥斯达黎加咖啡产业的发展贡献良多，其中最重大的成就便是品种研发。

ICAFE曾与知名跨国连锁咖啡品牌星巴克展开合作，针对多个咖啡品种进行叶锈病、炭疽病和“鸡眼病”的抗病能力研究，以筛选出抗病性强且适应气候变化的品种，旨在提升哥斯达黎加咖啡的产量与竞争力，推动咖啡种植业可持续发展。

除了上述合作，还有Venecia（凡妮西雅）咖啡品种值得关注。该品种源自哥斯达黎加中央谷地San Carlos圣卡洛斯地区的卡杜拉自然突变种，也是ICAFE发布的卡杜拉新育种。Venecia植株矮小，具备产量高、抗雨能力强以及抗病的优势。1991年，ICAFE开始在Turrialba、Coto Brus和Perez Zeledon地区对该品种进行研究与筛选，经过多年钻研，最终在Perez Zeledon地区培育出的Venicia品种不仅风味更丰富，产量和抗病虫能力也更为优秀。

哥斯达黎加咖啡之所以闻名，除了拥有适宜种植的自然条件，还得益于政府支持成立研究院，并将哥斯达黎加咖啡推广至全球。前街也入手了不少来自哥斯达黎加的咖啡，其中较为出名的便是塔拉珠产区卡内特庄园的音乐家系列——莫扎特。这款莫扎特咖啡豆采用葡萄干蜜处理，使用V60、1:15的比例冲煮，入口有丰富的花香与发酵香味，伴随杨桃、莓果般的酸调，还有葡萄干般的甜感，口感饱满、馥郁，尾韵带有蔗糖回甘。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.