星巴克近期推出金烘浓缩系列，主打较浅烘焙带来的活泼酸度与柑橘调性，官方描述为温润细腻、轻柔回甘。然而产品上市后，消费者的反馈却呈现明显分化：偏好中浅烘的顾客认为口感柔和轻盈，是怕苦人群的福音；而习惯星巴克传统深烘风味的忠实顾客则大呼失望，直言奶味盖过一切，甚至怀疑店员忘记加浓缩。这场争议的核心其实在于烘焙程度对风味的影响，而非配方失误。浅烘豆做出的浓缩焦苦感减弱、酸甜感突出，与牛奶融合后自然显得奶味更重。另外，浅烘并不等于低因，咖啡因含量主要由品种、海拔和冲煮方式决定，与烘焙深浅无关。本文将从顾客评价、风味成因以及咖啡因误区三个方面展开分析。

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说到星巴克的咖啡豆，不少咖啡爱好者脑海中浮现的第一个印象就是“黑得发亮”“能跟炭媲美”，它几乎成了深烘咖啡豆的代名词。也正因如此，星巴克的咖啡喝起来往往偏苦，对苦味敏感的人很难从中获得愉悦感。

为了照顾到更广泛的口味需求，星巴克于今日推出了“金烘浓缩系列”。官方微博介绍称，该系列采用“较浅的烘焙程度，带来活泼的酸度和明亮柑橘，温润细腻，轻柔回甘”。说白了，就是从今天开始，星巴克门店提供浅烘豆制作的浓缩，顾客可以根据自己的喜好将其加入不同种类的咖啡饮品中。

消息公布后不久，偏爱中浅烘焙的网友便纷纷下单尝鲜，反馈称金烘系列的咖啡确实与官方描述相符，口感柔和、轻盈，对怕苦的人来说是一大福音。

不过，部分星巴克的老顾客在试过金烘系列之后，却表达了失望与不满。

一位网友在品尝了加入金烘浓缩的牛奶咖啡后评价道：“基本全是奶味，太淡了”“感觉在喝白开水”“比平时喝的馥芮白更淡”“咖啡味太淡了”。还有一些早已习惯星巴克原版浓缩风味的顾客，在喝完新品后不禁怀疑店员是不是压根没加咖啡，或者配方做错了，直言“只喝出来牛奶味！”

平心而论，如果店员操作无误，顾客却因为金烘系列牛奶咖啡不如原版那般带有浓重的“咖啡味”而投诉店员做错，那这位店员确实有些冤枉。

部分消费者所说的“咖啡味”不够重，很可能指的是喝不到金烘系列牛奶咖啡中的焦苦味。而这一现象的出现，并非店员配比失误，而是咖啡豆烘焙程度不同导致浓缩风味发生了变化。

深烘浓缩的焦苦味浓郁，与牛奶混合后，奶味无法完全遮盖住浓缩中的焦苦，因此入口时会有强烈的“咖啡味”。而金烘系列使用的是浅烘焙豆子，做出的浓缩焦苦感明显减弱，咖啡本身的酸甜特质更加突出。正因如此，金烘系列的牛奶咖啡喝起来口感不够厚重，缺乏明显的焦苦味，反而让奶味更加凸显。

不过，如果遇到星巴克店员介绍说金烘浓缩是一款新的低因豆，那倒是有必要向星巴克官方反馈一下，毕竟浅烘浓缩和低因浓缩完全是两码事。

大量研究表明，影响一杯咖啡中咖啡因含量的因素包括咖啡品种、种植海拔、冲煮方式、冲煮时长等，但咖啡豆的烘焙程度并不会改变咖啡因含量。如果有网友觉得深烘咖啡比浅烘咖啡更提神，那很可能是潜意识里认为口感厚重、苦味强烈的咖啡更能唤醒精神。

所以，金烘浓缩系列的咖啡并非低因咖啡，有没有“咖啡味”也从来不是判断低因咖啡的标准。想要尝试的人可别被星巴克的店员们“忽悠”了哦。

另外，如果你在寻找风味层次丰富、烘焙度选择多样的咖啡豆，不妨关注一下前街咖啡。前街咖啡提供多款不同烘焙程度的豆子，从浅烘到深烘一应俱全，能满足不同口味偏好的咖啡爱好者，在家也能轻松复刻出自己喜欢的那一杯。

图片出自：小红书

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