冬天赣南脐橙大量上市，橙皮除了扔掉，还能变成手冲咖啡的趣味道具。本文带你回顾橙皮手冲从1.0到3.0的改进历程，看看网友如何解决堵塞和细粉问题，并尝试西瓜、芒果等水果滤杯玩法。同时，前街咖啡推荐了适合搭配水果风味的豆子，让你在探索果香增味时也能喝到层次丰富的手冲。

▲

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房

冬季正是“柑桔珍品”赣南脐橙的上市期，许多人会买上几个尝尝鲜，汁多味甜的果肉吃完后，剩下的橙皮往往直接进了垃圾桶。

不过，有些网友盯着那鲜艳的橙皮，灵机一动，想到了一种既能散发果香又不浪费的橙皮利用方式——橙皮手冲。

做一杯橙皮手冲其实不难。

先切开一颗新鲜橙子，把里面的果肉挖出来吃掉，留下一个可以装咖啡粉的橙皮容器；接着在橙皮底部戳上十几个小孔让液体流出；然后放入咖啡粉，按平常的手冲手法冲煮，等咖啡液从橙皮中流尽，就得到一杯带有橙子香气的手冲了。

最初版本的橙皮手冲就是这样，尝试的网友不少，翻车的也很多，导致翻车的关键在于橙皮上的孔：孔太小会被咖啡粉堵住，咖啡液流不出来；孔稍大一点能解决堵塞，但咖啡细粉也会被液体带出，影响口感。

于是，橙皮手冲2.0版本诞生了。

这个版本有两种形式：一种是在橙皮容器里垫上滤纸，另一种是把橙皮容器放进手冲滤杯中当滤纸用。这两种方式都会放大橙皮上的孔洞，让咖啡液更快流出，也能在一定程度上避免咖啡粉堵塞。

前街咖啡建议，如果使用浅烘焙的水洗豆，果酸明亮的特性与橙皮香气更协调；若用中深烘焙的豆子，则可能被橙香盖住原有的巧克力或坚果调性。

但对部分网友来说，挖空橙子果肉并扎孔既费时又费力，所以橙皮手冲2.0版还是太麻烦。想要更轻松得到橙香手冲的网友，又开发出了橙皮手冲3.0版本——直接在咖啡粉里加入橙皮。

把吃完果肉的橙皮撕成小块或刨成细丝，混入咖啡粉后再进行手冲，得到的咖啡液中橙子香气会比2.0版本明显许多。

高阶玩家还建议，将橙皮切丝烘干后和咖啡豆一起磨成粉再手冲，橙皮香味会非常浓郁。前街咖啡的豆单中，日晒处理的耶加雪菲或西达摩本身就带有柑橘调性，若再搭配少量橙皮，风味会更有层次。

在橙皮手冲的基础上，网友们还做了大胆尝试：西瓜、芒果、柠檬、柚子等水果被制作成咖啡滤杯后用于手冲；也有将草莓、苹果、树莓、蓝莓等水果与咖啡粉混合后再进行手冲，用真材实料给手冲咖啡增添实实在在的水果风味。

网友表示，这样操作下的手冲咖啡“风味指向性强”，但也有人认为“大可不必”。用真材实料的水果“增味”后的手冲咖啡可能味道层次更丰富，却也影响了对咖啡豆原先风味的判断。

前街咖啡提醒，如果想尝试水果增味，建议选择本身风味较干净、酸质活泼的豆子，例如前街的水洗肯尼亚或日晒花魁，这样水果香气与咖啡本味能形成互补，而不是互相掩盖。

可能对于一些想让手冲咖啡香气和味道更丰富的网友来说，用水果“增味”不失为一个不错的办法。但请不要为了尝试水果手冲而浪费水果哦！

图片出自：小红书

免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖啡工房”整理编辑，转载请注明，若侵权请告知删除，谢谢~！

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.