瑰夏是当今精品咖啡圈最受追捧的品种之一，但市面贴着「瑰夏」标签的产品五花八门，真正了解它来龙去脉的人却不多。本文从前街的视角出发，先梳理瑰夏从埃塞俄比亚咖啡林到巴拿马、再因BOP竞标而声名鹊起的传播路径，随后把重点放在埃塞俄比亚的瑰夏村庄园——讲述Adam Overton夫妇如何找到戈里瑰夏森林并建立庄园，介绍Gesha1931、Gori Gesha、Illubabor三个品种及八大地块的对应关系，最后说明竞标、金标、红标、绿标与查卡批次的等级差异，并附上前街瑰夏村金标、红标、查卡三款产品的风味与购买信息。
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在精品咖啡的世界里，瑰夏早已是无数爱好者争相追逐的品种。不过，市面上打着「瑰夏」旗号的咖啡实在太多了，这个品种究竟凭什么让人如此着迷？今天，前街就从它的原产地开始，把这段故事慢慢讲清楚。
根据前街查阅的资料，瑰夏这一品种最早是在20世纪30年代从埃塞俄比亚的咖啡林中被采集的。此后它被送到坦桑尼亚的Lyamungu研究站，1953年又辗转进入哥斯达黎加的热带农业研究与高等教育中心（Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza，简称CATIE），当时登记的编号为T2722。
人们发现这个品种能够耐受咖啡叶锈病之后，CATIE在20世纪60年代将其分发到巴拿马种植。但瑰夏的树枝比较脆弱，农户并不看好它，因此一直没有大规模推广。直到2005年，翡翠庄园带着瑰夏参加BOP竞赛与竞标，惊人的高分让这支豆子一夜成名。
当然，种植瑰夏的国家并不只有巴拿马，哥斯达黎加、哥伦比亚等地也有。但若要谈瑰夏，埃塞俄比亚的瑰夏村庄园是绕不开的一站。
瑰夏村庄园Gesha Village Coffee Estate
2007年，导演Adam Overton与摄影师妻子Adam Samuel在为埃塞俄比亚政府拍摄咖啡纪录片期间，来到了该国最西部、靠近南苏丹的班奇玛吉（Bench Maji）地区，并在那里发现了戈里瑰夏森林（Gori Gesha Forest）。正是这次经历，让他们萌生了创立自有咖啡庄园与品牌的想法。
2009年，他们结识了骡子庄园主、BOP评委Willem Boot。Willem Boot的思路也为Overton夫妇打开了新的可能——回到埃塞俄比亚，去寻找瑰夏的诞生地。他们最终来到班奇玛吉，这一带有多处被称作Gesha村的地方，很可能就是最原始的瑰夏产区。夫妇俩在庄园周边的森林中搜索，果然找到了野生瑰夏，后来才得知这里正是瑰夏第一次被发现的所在。于是他们从原生瑰夏上采集种子，经过筛选后在瑰夏村种植，并决定把庄园建在这里——位于戈里瑰夏（Gori Gesha）森林约12英里处、占地475公顷的咖啡农场，命名为Gesha Village Coffee Estate。
瑰夏村种植三个品种：Gesha1931、Gori Gesha以及Illubabor。
Gesha1931（G31）的源头可以追溯到1931年，英国边界考察队在埃塞俄比亚的瑰夏森林中采集到它，之后几经辗转流入巴拿马。后来Adam Overton和Willem Boot在庄园附近找到的原生种瑰夏，经基因比对与巴拿马瑰夏十分接近，因此被命名为瑰夏1931。
Gori Gesha（GG）则是在2011年被发现的。Adam夫妇建立瑰夏村庄园后，在12英里外的戈里瑰夏森林（Gori Gesha）里发现了一支外形很像瑰夏的豆种，因为发现地点在戈里瑰夏森林，便命名为戈里瑰夏「Gori Gesha」。
Illubabor Forest 1974 (IF)是在1974年Illubabor森林的一次考察中被发现的，后来由埃塞俄比亚研究中心培育出一个具有抗性的品种。
瑰夏村共划分为八大地块，每个地块只种一个品种，因此可以通过地块来判断品种。oma、surma、narsha三个地块种植瑰夏1931；bangi、shewa-jibabu、shaya三个地块种植戈里瑰夏；剩下的gaylee、dimma两个地块则种植Illubabor。
过去的埃塞俄比亚几乎没有大型庄园，Adam夫妇在经营瑰夏村时，把巴拿马咖啡庄园的运作模式带到了这里。因此瑰夏村庄园同样实行分地块管理，地块编号详尽，便于后期管理与溯源。分级方面，庄园设有竞标批次，占瑰夏村全年产量的3.7%，只能通过瑰夏村咖啡庄园的全球竞标获得。
金标批次是仅次于竞标的等级，占庄园全年产量的5%。红标批次又次于金标，杯测分数需超过88分，也是性价比较高的单品批次。此外还有绿标批次，只提供溯源信息，对杯测分数没有要求。最后是查卡批次，属于瑰夏拼配，使用庄园内三个瑰夏品种并混合地块，即戈里瑰夏、瑰夏1931和Illubabor。
针对瑰夏村的咖啡，前街分别入手了前街瑰夏村金标瑰夏、前街瑰夏村红标瑰夏、前街瑰夏村查卡三个等级，均采用日晒处理与中浅烘焙。前街金标瑰夏带有明显的洋甘菊与香橙风味，并伴有柑普茶的韵味；前街红标瑰夏更偏向清新柑橘的调性，口感圆润；而前街查卡则是性价比最高的一款单品，带有柔和的莓果风味。以上三款瑰夏村咖啡均可在前街旗舰店和前街淘宝店下单购买。
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