卓越杯（COE）组织近期启动了一项为期多天的教育项目，旨在让国际咖啡从业者深入咖啡产国，沉浸式感受当地咖啡与文化。该项目首次携手萨尔瓦多咖啡研究所，将首届"起源沉浸式"计划定于2024年2月在萨尔瓦多举办。为期五天的课程涵盖COE杯测评分、行业历史与品种讲解、农场与处理厂及烘焙商参观、缺陷识别与质量控制、可持续实践与生物多样性探讨，以及烘焙实操与浓缩品鉴等环节。COE创始人Susie Spindler与萨尔瓦多咖啡研究所所长Carolina Padilla均对该项目寄予厚望，期待借此拉近买家与生产商的距离，提升萨尔瓦多咖啡的国际影响力。

近期，卓越杯（COE）组织正在推进一项持续多日的教育项目，目的在于带领国际咖啡专业人士走进特定的咖啡产国，亲身体验当地的咖啡与文化。该计划首次与Instituto Salvadoreño Del Café（萨尔瓦多咖啡研究所）展开合作，首届"Origin Immersion"计划确定于2024年2月在萨尔瓦多举行。

萨尔瓦多咖啡研究所是该国咖啡政策的管理机构，负责制定和指导相关方针，并推动咖啡种植的发展。其职责包括保障国家经济、教育、社会与环境的协调发展，同时开展咖啡科学研究与技术开发等工作，以提升生产力与品质，造福咖啡产业链上的各环节参与者。

该计划课程为期五天，期间学员将参与萨尔瓦多COE的杯测与评分活动。通过萨尔瓦多咖啡行业领军人物的分享，学员可以了解该国咖啡产业的历史脉络、品种资源、加工方式以及未来规划。课程还安排走访萨尔瓦多咖啡农场、处理厂和烘焙商，实地了解种植、加工与烘焙的全过程。参与者将学习识别咖啡缺陷并掌握质量控制手段，从而确保优质萨尔瓦多咖啡的出品。课程也会讨论可持续的咖啡实践，强调保护咖啡品种的重要意义，并涉及从COE视角出发的生物多样性与贸易实践等主题。最后，学员将深入探究咖啡烘焙技术，包括动手烘焙比赛，并体验浓缩咖啡品鉴课程，理解浓缩咖啡制作与风味轮廓的细微差别。

卓越杯创始人Susie Spindler在公告中指出，卓越杯组织始终拥有独特的定位，能够超越传统培训的范畴，深入认识伙伴国家咖啡、文化与农民的广泛多样性。她很欣慰这些课程能激发好奇心、欣赏之情并建立联系，这正是其使命的标志。在过去23年里，卓越杯及咖啡卓越联盟会与不同国家的咖啡机构合作，举办咖啡比赛和拍卖项目。截至目前，已在15个国家开展了拍卖计划，为咖啡生产商赢得声望，并塑造了高端市场趋势。自2003年起，萨尔瓦多便一直举办COE活动。

萨尔瓦多咖啡研究所所长Carolina Padilla表示，这项举措能让买家更贴近咖啡生产商，从而近距离了解生产商为咖啡生产所付出的努力与奉献。同时，也能自豪地展示萨尔瓦多咖啡文化、遗传资源和咖啡品种等，帮助咖啡烘焙师更深入地理解如何烘焙当地咖啡，并与全球客户分享。她希望借此机会向全世界推广来自萨尔瓦多的咖啡，并提升萨尔瓦多咖啡的国际影响力。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.