冰瞳滤杯凭借出众的外观设计在咖啡圈内收获了不少关注，但它真正值得聊的，是杯壁结构与常见锥形滤杯截然不同的思路。本文将拆解冰瞳滤杯三层杯壁的设计逻辑，说明凹槽如何影响水流速度与浸泡时间，并通过与V60的对照冲煮实验，呈现同一支翡翠庄园绿标瑰夏在两种滤杯下的风味走向。文末还附上完整的手冲参数与前街咖啡的门店信息，供读者参考实践。
今天要聊的这位主角，从面世起就凭着一副好皮相吸引了不少目光——它就是「冰瞳滤杯」。
亮闪闪、透晶晶的观感先放一边，冰瞳滤杯虽然也归在锥形滤杯这个大类里，可它的杯壁构造和同门师兄弟走的是两条路。
平时我们接触的锥形滤杯，杯壁上大多立着一条条凸起的导流骨。这些骨条把滤纸撑开，让纸与杯壁之间留出排气通道，而排气通道的长短直接左右着水流下坠的快慢。
之所以要在此处聊到排气槽，是因为冰瞳滤杯制造排气槽的方式并非依靠外凸的导流骨，而是反过来，从杯身内侧向杯外压出凹陷的沟槽。
把视角转到侧面，杯壁的构造一目了然，总共分成三段：最上面一段是光滑面，没有任何沟槽，滤纸能严丝合缝地贴上去；中间一段排列着24条较细的凹槽；下面一段则由12条更粗的凹槽构成，一直延伸到出水口位置。
下层每一条粗凹槽，都会和上方两条细凹槽搭出倒A字的排列。可以说，下半部分几乎和Origami一样，处于悬空架起的状态。
这样的布局能让不同高度的水流速度产生错位：中层的24条细凹槽起到拖慢流速的作用，拉长浸泡萃取的时间；等水流落到下层凹槽区域，架空的构造又会把流速提上去，从而绕开过萃的风险。
因此，冰瞳也属于出水流速偏快的那一类滤杯。那它和我们熟悉的V60放在一起，萃出来的咖啡到底会差在哪里？
实验对比
流速快的滤杯通常更搭浅烘、中烘的豆子，所以这次对照选用的豆子定为「翡翠庄园·绿标瑰夏」~绝对不是因为前街假公济私，想喝才这么定的（大概吧）！
使用豆量：15g 研磨刻度：Ek43的10刻度 粉水比例：1：15（225ml） 冲煮水温：92°C 冲煮方式：三段式
第一段，用粉量两倍的水即30ml闷蒸30秒，接着缓慢绕大圈，注入第二段120ml热水，等水位快见底时再注入剩下的75ml，缓慢绕小圈，直到滴滤结束！
V60的萃取用时2分15秒，冲出来的绿标带着蜜瓜般的清甜、柔和的柑橘酸、茉莉花的香气，以及明显的绿茶感。
冰瞳的萃取用时2分16秒，和V60几乎持平。它冲出的绿标同样有茉莉花香和蜜瓜甜，还多了一丝橙皮气息，口感比V60更厚实，茶感则稍弱一些。
V60的长处在于能靠注水流速去调节萃取时间，风味更明亮、干净，层次也更丰富，但醇厚感会欠缺。
冰瞳的长处在于滤杯中上层能形成浸泡式萃取，咖啡喝起来更饱满，醇厚度更高。不过它的层次感不如V60分明，香气和酸质也显得笼统了些。
除了好看，冰瞳滤杯还有一处让人心动的地方！它能轻轻松松让滤纸贴合杯壁，不像其他锥形滤杯那样折腾半天才勉强贴合！这对强迫症患者来说，简直是太友好了！
前街咖啡（FrontStreet Coffee）
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
