入冬之后，咖啡茶饮市场进入传统淡季，门店客流与订单量明显下滑。近期不少瑞幸兼职员工反映，排班工时被大幅压缩，有人一周仅安排一天班，甚至整月只出勤三十来个小时。全职员工同样未能幸免，工时从一百八十多降至一百一十到一百七十不等，底薪也因此受到影响。为凑够目标工时，部分员工不得不主动支援其他忙碌门店。究竟是什么原因导致工时普遍缩水？兼职与全职的处境又有何不同？本文结合多位员工的说法，梳理当前瑞幸门店排班调整的背后逻辑，并提醒从业者提前规划应对之策。

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对不少年轻人来说，在不影响主业的情况下，找一份副业补贴日常开销是常见做法，而去咖啡店做兼职便是其中一条不错的门路。

如果所在门店时薪理想，就算因为私事没法整月排满班，只要不迟到不早退，最终拿到的薪水也还算可观。况且眼下连锁咖啡品牌遍地开花，走不了几步就能碰到一家分店，瑞幸、星巴克这类大牌更是常年挂着兼职招聘，因此对这部分人群而言，找一份临时应急的工作并不困难。

然而最近，许多兼职生在社交平台上发帖诉苦，称瑞幸开始控制工时，11月的排班较上个月显著缩水，工时数还得靠去其他门店“支援”才能勉强凑够。部分社会兼职甚至被安排成“一周只上一天班”，而且常常只干半天，大约四五个小时，不少人将近大半个月都处于休息状态。

俗话说多劳多得。出勤减少不只意味着总排班时长下降，实际时薪也会随之走低，最终到手的工资自然大幅缩水。面对这种情况，这群兼职生直言吃不消，照此趋势下去，恐怕连班都没得上了。

曾有在职员工做过科普，瑞幸的小时工共分三类：学生兼职、兼职加和社会兼职。其中学生兼职与社会兼职相对自由，没有硬性工时要求；而兼职加员工每月出勤必须达到最低工时标准，通常在120至150小时上下，上限则不能超过200小时，并且需要考取值班资质。不过一旦通过资质认证，时薪会有所提高，排班也会被优先考虑。

据这些被迫减少工时的兼职生描述，从10月开始，大家的排班时长都出现了不同程度的下降。大量兼职加员工表示，自己当月出勤天数只有十几天，排班工时不足百小时，与当初承诺的“保底工时”相去甚远。为了不“饿死”，他们已经开始另谋出路。而社会兼职和学生兼职的控工时情况更为突出，有的人整月只上了三十来个工时。

事实上，除了兼职人员，不少瑞幸全职员工也遭遇了工时压缩。原本双休加上每天7.5小时，月工时从180多小时降至110到170不等，个别门店的全职工时占比仅有三成，还有员工连续两个月处于欠工时状态。要知道，工时不足是要扣底薪的，于是不少打工人只能主动去支援更繁忙的新店，以此凑够目标工时。

对于近期瑞幸门店普遍压缩工时的现象，有员工分析认为，根本原因在于咖啡行业进入了淡季。

随着寒冬降临，茶饮咖啡行业步入销售淡季，客流减少，单量骤降，出杯量也远不及夏日旺季那般火爆。旺季时往往需要安排好几个人的班次，如今低峰时段一人值守便足够。公司讲究人效达标，门店必须控制小时杯量，不达标就会挨批评，因此才通过缩减工时来调整，作为店长其实也很无奈。

放眼当下，行业的淡季才刚刚开始。有瑞幸打工人透露，一些门店为了春节在不断招聘兼职，而在岗人员的工时却持续被削减。如果这些兼职生还想获得更高的收入，或许只有趁早另寻下家。

图片出自：小红书截图

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.