咖啡门店遍地开花，招聘启事随处可见，但年龄往往成为应聘者的一道隐形门槛。一位自称40+的中年阿姨却在星巴克成功应聘社会兼职，并用文字记录下从零开始学习制作咖啡的每一天。从认蛋糕、背配方到收银打烊，她经历了手忙脚乱与体力考验，也收获了耐心指导与信心。与此同时，咖啡行业招聘年龄标准正变得越来越严苛，个别品牌甚至将上限卡在27岁。本文通过她的亲身经历，探讨连锁咖啡高度标准化下，中年小白是否也有用武之地。

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如今，不论是连锁大牌还是独立小店，咖啡店的数量都在持续攀升。门店多了，对人员的需求自然水涨船高。

无论年初还是年末，很多店铺的醒目位置总能见到咖啡师招聘海报，各大招聘平台上也常年挂着咖啡师岗位，要求大同小异，通常会在年龄、学历和岗位经验上设限。其中，年龄偏大常常成为一些应聘者的难言之痛。

最近，一位自称“40+中年阿姨”的网友在社交平台发帖分享，自己通过招聘软件应聘了星巴克的社会兼职，经过一个多月的等待终于被录用，目前已正式上岗。为了记录生活，这位40+的咖啡师新人从入职第一天起，就用文字写下每天在星巴克轮岗学习的日常。

第一天上早班，她被安排从认识各种蛋糕、面包、三明治开始，学习如何摆放、加热和出品。但光是记住每款食品的全称就十分费劲，让她不得不承认记忆力确实在退化。期间还犯了两个错误：一是打翻了加热好的培根芝士蛋堡，二是搞混了中杯和大杯。

第二天负责打包，一单接一单倒也不算太累，但随着堂食和外卖订单同时增多，她开始有些手忙脚乱，还看错了单号，差点挨骂。对于年纪较大的她来说，一天站8小时真的很累，幸好接下来有两天的休息。

第三天学习基础款咖啡，因为此前毫无相关经验，这是她40年来第一次制作咖啡，手感不佳。所以她接下来要进入“一年级”学生模式，开始狂背配方，然后多练习做饮品。

第四天开始，轮到负责吧台、收银和打烊。饮品配方背不熟的情况下，做饮品时很慌张，小心翼翼，生怕出错。此外，最难的还是收银，尤其是扫码兑券、信用卡积分等操作还不太熟练。

经过几天的兼职，这位40+新人觉得虽然很累但也十分充实。同时她还领悟到，很多东西自己只是学了个皮毛，表面上看似懂了，实际操作起来仍有困难，得加倍努力。不过好在带她的师傅和伙伴们都很有耐心，一边出品一边提醒，偶尔还夸她学得快，让她瞬间有了信心。

在许多人印象中，咖啡师这行吃的是“青春饭”，所以招聘门槛中排在首位的往往就是年龄。考虑到工作上的综合能力，包括体力、记忆力、学习理解和动手能力等方面，年轻人明显更有优势，所需培训时间也更短。正因如此，年纪稍大的人群基本不会进入这些咖啡门店招聘者的视野。

40岁这个年纪，在其他行业或许还不算太大，但在咖啡领域，尤其是站吧台的咖啡师而言，确实已属高龄，比如今绝大多数门店的招聘上限都高出许多。过去，行业总是按照服务员的标准来招聘咖啡师，年龄上限普遍设在35岁，最低线则划到18～20岁，虽然主要年龄段集中在24～29岁，但录用的年纪范围相对广很多。

而如今，随着连锁品牌大量涌入，出于更好地管理人员，咖啡师岗位不断被高度标准化、规范化，用人年龄也变得越来越“苛刻”。个别品牌将年龄界限卡在27岁或28岁，30岁以上的“大龄咖啡师”甚至连面试机会都得不到，至于40+的中年者就更不在这些门店的考虑范围之内了。

但对于一个高度标准化的行业来说，人也很容易被机器替代，再说，连锁咖啡的急速扩张也不允许企业对人有过高的依赖。因此，敢于录用40+中年人当咖啡师的门店，招聘者更多是考虑对方学习后能否独立操作设备，有无用武之地，能留多久。比起有丰富做咖啡经验的年轻人，能保证门店运转的“高龄小白”或许同样合适。

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