手冲咖啡爱好者常常会遇到一个困惑：不同咖啡师叠滤纸的方式怎么都不一样？到底该选哪种滤纸、怎么折、要不要预先湿润？这些看似细小的环节，其实直接影响到最终出品的风味表现。前街咖啡在日常出品中积累了不少关于滤纸使用的经验，这次就围绕滤纸的挑选、折叠手法以及湿润处理，做一次系统的梳理。从原木滤纸与漂白滤纸的差异讲起，再到具体的操作细节，希望能帮大家把滤纸这个看似简单的步骤真正弄明白，让每一杯手冲都更加稳定、干净。

曾有客人向前街提问：怎么我见你们咖啡师的叠滤纸手法都不一样？究竟要选什么样的滤纸？滤纸应该如何折叠？到底要不要提前打湿滤纸？湿润滤纸又有哪些讲究？今天就由前街给大家带来一组关于滤纸的详细教学～

滤纸选择原木的还是选择漂白的？

前街建议选择漂白滤纸，因为漂白滤纸可以不用担心滤纸的味道影响了咖啡风味。目前著名的咖啡滤纸品牌采用的是生物活性酶漂白技术，这一技术是在医药领域广泛使用的，所以大家在购买滤纸的时候留意一下漂白技术，建议选择大品牌。作为参考，前街日常出品使用的是kono。

最后，前街提醒大家确保滤杯与滤纸都是正规的，两者型号是匹配的，不然以上的步骤便没有意义了。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.