曾几何时，开一家咖啡店被视为逃离996、享受慢生活的理想选择。然而，当真正踏入这个行业，许多店主发现现实与想象截然不同——早起成了无法回避的日常。近年来，独立咖啡馆的开门时间不断提前，有的甚至六点就亮起灯来迎客。这股早班咖啡的内卷浪潮因何而起？连锁品牌与私人小店各自如何应对？从早C晚A的消费习惯到特殊职业的深夜需求，咖啡馆的生存模式正随顾客需求悄然改变。本文将带你了解咖啡行业营业时间变迁背后的故事。

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你是否曾幻想过告别996，辞职开一间属于自己的咖啡店——自由支配时间，翻翻书，品品咖啡，收拾一下店面，悠闲地度过整个下午……光想想就很惬意吧～ 可是，当你真正投身咖啡事业后才发现，现实似乎完全不是那么回事，怎么依旧和上班时一样需要早起呢？

咖啡店的开门时间为何越来越早？过去不少私人咖啡馆都选择较晚营业，但伴随近些年早C晚A风潮的流行，大量年轻人逐渐形成了上班前来一杯咖啡的习惯。很多顾客反映，自家附近的咖啡店开门太迟，早上七八点想喝一杯，只能去便利店、麦当劳、星巴克这类连锁门店购买。

一位咖啡馆经营者也提到，曾在店里听到顾客抱怨：“以前早上想喝美式只有KFC，不然就得等到公司再叫外卖，但很多店都显示10点后才营业，真不明白咖啡店为什么这么晚才开门？”

于是，为了争夺打工人的第一杯咖啡，不少私人咖啡馆抱着“晚上生意做不了，那就抢占早晨时段”的想法，开始悄悄在开门时间上内卷起来。许多咖啡店将营业时间提前到八点之前，有的甚至六点就已经开门迎客。

在社交平台上，一位“身先士卒”的咖啡店店主尝试了6:30开店的测试，想看看会有什么效果。结果出乎意料，短短半小时内就接到了13个外卖订单。由于没有预料到这种情况，当天人手准备不足，6:50左右还被五个骑手团团围住。这位店主也表示十分意外，没想到一大早需要咖啡因的人竟然这么多！

图片出自：小红书用户许大喵Sooky

说到营业时段的内卷，就不得不提那些坚守早班的连锁咖啡品牌。

早在2018年，瑞幸就调整了全国门店的营业时间，从7:30-18:00延长至7:00-20:00。周末则从原来的9:00-16:00延长至8:00-18:00，此外还会根据不同门店的情况进一步延长。而另一巨头星巴克，通常七点就开门营业，打烊时间则视具体店面而定。

无论是连锁品牌还是社区里的独立咖啡馆，为了让顾客能在上班路上顺手带走一杯现磨咖啡，维持良好口碑，即便不太情愿早起，也主动卷入了这场早班咖啡的竞争。除了上班族对咖啡因的高需求，这也与近年来越来越多人养成喝早咖啡的习惯有关，导致咖啡店营业时间一再提前，就连商场内的分店也不例外。

除了开门时间提早，有些咖啡店甚至效仿便利店实行24小时营业，即便在凌晨打开外卖软件，也能随时点到一杯送上门的咖啡。这类通宵营业的店主表示：“下半夜的时候，值班医生、警察等职业特殊的客人，经常需要咖啡外卖。”

在咖啡行业快速发展的当下，咖啡馆的“生存模式”正随着顾客需求的变化而不断调整。不知道未来又会朝什么方向卷呢？

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