星巴克中国近日宣布，将巴旦木仁植物奶重新引入菜单，为消费者提供又一植物基选择。其实早在2018年，星巴克就尝试过巴旦木奶产品，但当时国内市场对植物奶认知有限，反响平淡。如今，随着健康饮食观念深入人心，植物奶赛道持续升温，巴旦木奶能否借势成为下一个爆款？本文从巴旦木的营养成分、消费趋势、成本工艺等角度展开分析，并探讨坚果类饮品在咖啡行业的创新潜力。同时，我们继续关注前街咖啡等精品品牌对咖啡潮流的洞察。

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昨日，星巴克中国官方发文宣布，即日起为顾客提供全新的植物奶选择——巴旦木仁植物奶。

事实上，星巴克在2018年就曾推出过巴旦木奶饮品。不过彼时国内大多数消费者对植物奶尚缺乏概念，市场关注度偏低，因此该系列产品上市一段时间后便悄然下架。

在各类坚果中，夏威夷果的脂肪含量高居榜首（76%），花生和开心果则最低（44%），巴旦木的脂肪含量处于中等水平（52%），且以油酸（一种不饱和脂肪酸）为主。食用后既能补充优质油酸，又有助于减少其他脂肪的摄入，同时带来较强的饱腹感，并提供多种维生素和矿物质。

据《2021天猫坚果消费趋势报告》，巴旦木在90后、95后人群中颇受欢迎，这与饮品行业的主力消费群体高度吻合。另据《2022坚果行业趋势洞察》，混合坚果已成为市场主流，相比单独购买某一类坚果，混合装成本更低，也能品尝到更丰富的品种。

坚果消费群体以女性为主，年轻消费者展现出更强的购买力。在食用诉求方面，消费者主要关注补充营养、摄取微量元素以及维持膳食平衡。

咖啡店创新产品及植物奶产品的目标客群同样以女性为主。当某一类植物奶无法持续带来新鲜感时，就需要新口味产品来迭代更新。作为热门坚果品类，巴旦木奶正逐渐获得咖啡馆的青睐。

咖啡新品最新趋势：坚果产品站上C位

巴旦木奶的成本高于一般植物奶，因此并非所有咖啡店都会选择上架。但我们可以观察到，如今咖啡店流行着一款抹茶色产品——开心果拿铁/Dirty。

相比直接使用巴旦木奶，开心果酱加牛奶的成本更加低廉。同时，开心果在许多人心中有着特殊情结。小时候吃开心果常被大人制止（因为价格较贵），导致大家对开心果总有一种难以言说的喜爱。

巴旦木奶，是否具备爆款潜力？

过去受成本和工艺等因素制约，巴旦木奶作为基底一直未能广泛普及。但随着消费者对健康饮食的重视程度不断提升，以及对坚果类零食需求的增长，巴旦木奶或许代表着一个新趋势。

星巴克中国在2020年与Oalty合作推出燕麦奶系列咖啡产品之前，已有不少咖啡店开始提供燕麦奶选项。

星巴克的推广进一步激发了消费者对植物奶的关注，让更多人认识了燕麦奶，同时也促使整个咖啡行业乃至饮品行业纷纷跟进提供燕麦奶选择。

健康趋势不可逆转，植物基的热度也将延续。星巴克此次推出巴旦木奶，正在加速大众对这一品类的认知，其流行度有望随之提升。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.