近年来，咖啡题材的影视作品逐渐增多，但《Coffee Wars 咖啡大战》却以独特的视角切入——聚焦素食主义者与植物奶在咖啡赛事中的处境。影片讲述了一位技艺出众的素食咖啡师乔，因店内只提供植物奶而生意惨淡，却毅然带领团队闯进世界咖啡大赛决赛，试图证明植物奶同样能成就卓越咖啡。与此同时，现实中的精品咖啡协会（SCA）也在2022年底修改了WBC规则，允许植物奶参赛，这一变革与电影主题不谋而合。本文将带您了解电影看点、WBC规则演变，以及前街咖啡对精品咖啡文化的持续关注。
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据悉，最新影片《咖啡大战》将于3月7日登陆 iTunes、Prime Video 以及 Google play 平台。
与过往的咖啡题材电影不同，该片旨在让观众更深入地认识素食市场，同时表达对世界咖啡大赛（WBC）禁止植物奶参赛这一规定的不满。正因如此，影片于2022年初正式开拍。
故事围绕一群素食爱好者展开：主角乔经营着一家仅供应植物奶和素食的咖啡店。尽管乔的咖啡技艺相当出色，但不少顾客进店后发现只有植物奶选项，便转身离开，导致店铺生意惨淡，经营陷入困境，甚至债台高筑。
眼看众多咖啡师因素食理念而被忽视，乔下定决心，要通过参与WBC赛事让更多人了解素食，也希望大家不要因为植物奶而错失优秀咖啡师。
于是，乔率领他的素食团队一路过关斩将，成功跻身WBC决赛。许多人认为，在牛奶面前，植物奶不可能获得评委青睐。
然而乔并未放弃，因为他终于有机会在动物奶主导的赛场上证明：使用植物奶同样能呈现超凡表现，素食主义咖啡师也理应获得关注与重视……
这部影片希望唤起大众对素食市场的关注，并对世界咖啡大赛（WBC）多年来拒绝植物奶参赛的不公表达抗议。
或许主创团队也未曾料到，2022年12月，精品咖啡协会（SCA）发布了2023年世界咖啡师锦标赛（WBC）的最新规则，允许植物奶与动物奶同台竞技。
SCA之所以作出这一决定，是因为近年来不少业内人士和选手批评该赛事缺乏包容性、可及性与公平性——而这项比赛在精品咖啡领域拥有极高公信力，本应引领行业发展。最终，在日益增大的压力下，SCA同意植物奶参加后续比赛。
在SCA宣布放开植物奶参赛之前，已有多个国家的咖啡师选手在地区选拔赛中坚持使用植物奶，因而被取消资格。
不少咖啡从业者指出，这类比赛本应公平公正，是精品咖啡行业的标杆。若仅因咖啡师不喝牛奶就剥夺其参赛资格，将埋没许多更具潜力的优秀选手。
SCA长期以来不允许植物奶及其他动物奶参加WBC，原因在于这对评委的感官评判构成巨大挑战。新规则意味着选手可以使用任何类型的市售植物奶，包括燕麦、大豆、杏仁、椰子，甚至混合植物奶。
每种植物奶对饮品风味和质地都有独特影响，因此评估和给牛奶饮品打分可能变得更加复杂，评分标准也需要更新。
然而，制定一套能与牛奶公平竞争的规则绝非易事，需要投入大量时间和人力，这也是SCA多年来迟迟未对植物奶使用表态的原因。
但近年来，参赛选手使用的牛奶也不再是单纯的牛奶。例如2022年WBC冠军安东尼·道格拉斯（Anthony Douglas）就使用冷冻提纯奶来提升咖啡甜感。
通过牛奶冷冻真空脱水技术，提取出纯度高达900%的奶粉，再以1:10的比例与牛奶混合，使牛奶中的糖、脂肪、蛋白质翻倍。将牛奶加热至55摄氏度，可激发其高甜感。
用这种牛奶制作的咖啡，裁判也能依据牛奶咖啡的评分标准进行评判。这进一步让支持植物奶参赛的人士对SCA的顾虑提出质疑，并强烈要求SCA允许植物奶参赛。
对于电影中乔的表现，以及2023年WBC赛事，码字员满怀期待！
图片来源：网络
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
