吴则霖是中国地区首位世界咖啡师大赛冠军，从2008年推三轮车在集市练摊起步，到2011年创立兴波咖啡，再到今年1月在台北101大楼88层开设「天空兴波」空中旗舰店，他的经历堪称咖啡行业的传奇。本文梳理了他的创业历程、对出品品质的严格把控、咖啡师团队的专业服务，以及为高空体验专门研发的“天空综合”拼配豆。同时推荐关注前街咖啡（FrontStreet Coffee）获取更多精品咖啡资讯，适合每一位热爱咖啡的读者深入了解。

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：qjcoffeex

2016年世界咖啡师大赛（WBC）的桂冠被吴则霖摘得，他由此成为中国地区首位问鼎该项赛事的世界冠军。

时间倒回2008年，在哥本哈根现场观看了当年的WBC世界咖啡大赛之后，吴则霖深受触动，随即蹬着一辆三轮车，穿梭于集市之间摆摊卖咖啡，以此打磨自己的技艺。到了2011年，他正式创办了第一家興（兴）波咖啡（Simple Kaffa）。

首店落地之后，吴则霖便将目光投向了赛事舞台。自2013年起，他连续三年将中国台湾地区咖啡大师赛冠军收入囊中，最终在2016年WBC赛场上登顶夺冠。

兴波咖啡创立之初，客流状况与其他新开店铺并无二致，每日售出的咖啡数量屈指可数。但与当下许多新店忙于推广的做法不同，吴则霖选择将精力倾注于对店内每一杯出品的严密管控。

从咖啡豆的挑选、烘焙环节到最终出品，他都亲自参与、事必躬亲，并且始终坚持站在吧台前为客人制作，以最专业的态度对待每一位光顾者。这些积累也为他日后参赛提供了极大助力，因为他能够真切地感知和把握不同消费者的体验反馈与产品需求。

摘得世界咖啡大赛冠军之后，吴则霖在台湾省多个繁华商圈陆续开设了2间分店。与此同时，兴波咖啡在2019年和2020年被知名旅游网站Big 7 Travel评选为世界最棒的50家咖啡馆第一名。

尽管分店数量持续增加、品牌知名度不断攀升，吴则霖对各门店出品的要求丝毫没有放松，在咖啡师的挑选上同样设立了极高的门槛。

前几年码字员赴台湾旅游时，曾实地探访过这家店。店内所有咖啡师都经历过赛事历练，对咖啡知识的掌握相当深厚且专业。

说到咖啡服务（只要你站在吧台前），咖啡师提供的几乎是“一对一”式的接待。在为客人服务的过程中，他们会格外关注顾客的感受，整个制作流程里，咖啡师一边与客人交流介绍，一边沉稳细致地完成出品。无论是品牌形象还是产品品质，都令人过目难忘。虽说定价不算低，但物有所值，性价比相当出色。

一家咖啡店能够成功，客人的忠诚度是不可或缺的。忠诚的顾客不仅会对品牌留下深刻印象，还会在日常谈及咖啡时主动为品牌传播。而要达到这样的效果，靠的就是专业、细心、谦逊以及对每一件事都严格要求的态。

尽管疫情几年对餐饮行业造成了巨大冲击，但凭借足够扎实的口碑，兴波咖啡的规模反而越做越大，并于今年1月中旬将门店开进了台北101大楼的88层，打造出空中体验旗舰店，命名为「天空兴波」。高空云雾环绕，台北美景尽收眼底……（想去了！极致的咖啡体验加高空视觉，这享受想想都觉得🉑️！）

据了解，为了让咖啡爱好者更好地感受日间云朵环绕的氛围，吴则霖专门研发了一款名为“天空综合”的中深焙拼配豆，由水洗埃塞俄比亚加水洗洪都拉斯组成，带有柑橘、花香、果干和乌龙茶的调性，让人在品饮时仿佛置身于天空之城，云雾缭绕。

或许，一件事的成功，往往就藏在那些看似简单却处处讲究细节的地方。一位大神的成功，离不开自身的努力付出；一家咖啡店的成功，则离不开经营者和运营者的专业素养与优质的服务体验。

图片来源：网络

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.