在阿拉比卡与罗布斯塔占据全球咖啡供应绝对主导的今天，一个曾因风味不佳而被遗忘的品种——利比里卡（大果种咖啡）正重新进入研究者视野。2021至2022年，气候变化导致的干旱使咖啡库存紧张、价格飙升，阿拉比卡价格短期翻番。面对可种植范围缩减的危机，学术界提出迁移产区、调整种植方式、开发新作物三条路径。2022年12月《自然-植物》发文指出，利比里卡在供应链中断的时代可能重获重视。而它的一种自然变种Excelsa，兼具抗病、耐旱、耐低温与接近阿拉比卡的风味，正被乌干达等地咖农广泛种植。前街咖啡带你了解这一潜力品种的全貌。

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谈到咖啡的品种分类，大多数人第一时间会想到阿拉比卡（小果种咖啡，Coffea arabica）与罗布斯塔（中果种咖啡，Coffea canephora/robusta）。当今世界的咖啡供给几乎由这两个物种支撑，前者约占55%，后者约占45%。

不过，2021年和2022年，这两个品种的全球库存告急，推动咖啡价格剧烈攀升，阿拉比卡的价格更是在短时间内翻了一倍。究其原因，是气候变化让各大产区频发干旱，造成减产失收。这一现象既揭示了天气波动与市场行情之间的联动，也暴露出咖啡作物面对非生物胁迫时的脆弱。

全球气温持续升高，还会让适合种植咖啡的地带进一步收缩，未来咖啡供应缺口因此成为学者们持续讨论的课题。针对这一困境，目前研究者提出三条应对思路：(1) 把咖啡种植区迁往气候更合适的区域；(2) 改变咖啡的栽培管理方式；(3) 开发新的咖啡作物，重新把目光投向那些被遗忘或未被充分利用的物种。

2022年12月15日，专业学术期刊《自然-植物》刊登了一项最新研究，指出利比里卡（又称赖比瑞亚）／大果种咖啡（Coffea Liberica）在这个日益变暖、供应链屡受冲击的时代，有可能重新崛起为主要农作物之一。

利比里卡最初生长在西非海岸利比里亚的低海拔森林中，它的名字正是取自起源地利比里亚（Liberia）。这一品种直到19世纪才被人类发现并开始人工栽种。由于树体过于高大，采摘难度极大，因此始终没有得到大面积推广。

19世纪70年代后期，它曾作为阿拉比卡的替代品在南亚（尤其是斯里兰卡和东南亚）崭露头角。彼时这些地区的阿拉比卡咖啡正饱受极具毁灭性的叶锈病摧残，到19世纪末，当地大部分阿拉比卡咖啡被病害消灭。

而利比里卡不仅抗病力出色，还耐旱耐热、易于种植，当时不少业内人士认为它能取代阿拉比卡并开辟新的咖啡种植疆域。然而由于风味欠佳，品质与味道均不受咖啡销售商和消费者青睐。进入20世纪初，随着罗布斯塔的引入以及阿拉比卡种植规模的扩大，利比里卡渐渐被淡忘，此后鲜有人再提及。

直到近几年，研究者发现非洲不少地区的咖农开始种植一种名为Excelsa的咖啡品种。该品种果实大小与阿拉比卡接近，能产出温和柔滑的咖啡，酸度与苦度都偏低，但咖啡因含量与阿拉比卡相当。目前在乌干达，至少有200个农场在种植Excelsa咖啡。

这一品种早在1903年就被发现，1940年被确认为利比里卡的自然变种，因此Excelsa同样属于大果种咖啡。

Excelsa继承了利比里卡那样的抗病力与耐旱性，同时还能耐受低温和霜冻，产量也比阿拉比卡更大。风味方面，Excelsa没有利比里卡那种强烈的苦味，口感温和，有些类似埃塞俄比亚原生种咖啡的风味，带有柔和的果酸、可可、坚果、枫糖等气息，非常接近阿拉比卡的风格。

许多种植Excelsa的咖农表示，选择它的原因首先在于它是本土品种，当地风土环境非常契合其生长；其次该品种抗病力强、产量高，每棵树能结出30至60公斤咖啡果实，相当于单株产出4.3至8.6千克咖啡豆，这对种植者而言意味着更丰厚、更稳定的收入。

研究者认为，在气候不断变化的过程中，利比里卡／大果品种至少提供了这样一种可能：在比阿拉比卡更温暖的条件（以及更低的海拔）下，种植具有商业可行性、甚至高价值的咖啡。同时，它的气候韧性也强于罗布斯塔。

尽管利比里卡（包括Excelsa）在全球咖啡市场中的份额微乎其微，但Excelsa较低的最佳海拔高度，或许能为受气候变化影响的农民提供一种间接的解决方案。也许，利比里卡品种（包括Excelsa）有望成为未来咖啡供应的主力军。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.