在意大利点一杯美式咖啡，究竟会发生什么？一位意大利网友的亲身回答揭开了这个有趣的文化现象：意大利人通常不喝美式，咖啡店老板会直接给你浓缩咖啡和一杯热水让你自己兑。更有意思的是，当意大利人看到有人在浓缩咖啡里兑水时，反应堪称激烈。这背后不仅仅是口味偏好，而是关乎民族认同与文化尊严。意式浓缩咖啡在今年1月被联合国教科文组织列入人类非物质遗产候选名单，它承载着意大利从16世纪至今的咖啡历史，从“魔鬼的饮料”到“上帝的饮料”，从第一家咖啡馆到蒸汽咖啡机的发明，浓缩咖啡早已成为意大利国家身份的一部分。
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不久前，一位来自意大利的网友在社交平台上解答了很多人心中的疑惑：在意大利点美式咖啡会被抓吗？（他的原话是：在意大利真的不能点美式咖啡吗？）
这位网友解释说，意大利人一般不会选择美式咖啡，当然，点美式也不违法。只不过咖啡馆的老板会端上一杯浓缩咖啡和一杯热水，让你自行调配，同时告诉你：我们这里不卖美式咖啡。
如果是在夏天，意大利人想喝点清爽的咖啡，通常会选择奶油咖啡——不过它其实算甜点——或者直接在浓缩咖啡里加冰块。但若是在冬天点美式咖啡，那可就要挨揍了😂
起初，笔者还以为这只是个段子，直到翻出一家意大利咖啡馆四年前拍摄的视频（偷拍后经本人同意再剪辑）。视频记录的是当意大利人点了一杯浓缩咖啡，却发现有人往里兑水时，他们会作何反应。（翻译均由网友提供）
-这是你的咖啡，喝吗？
“这是坨💩吗？”
“滚！哔---”
-意大利浓缩咖啡太难喝了，这才是你的咖啡
“首先你别冒犯意大利人，因为这咖啡太难喝了”
“我要的咖啡就那么一丁点的”
“这是垃圾桶！看着，我们是这样做的”
“这啥玩意儿？生豆汤吗？”
“你在表演吗？漏漏漏，我不喝”
(不用翻译，都能看出意大利人们见到自己的咖啡兑水后，打人的心立马就来了）
意式浓缩咖啡或许只是一杯味道浓烈醇厚，可以提神醒脑的饮品；又或者作为基底，制作出各式各样的咖啡饮品。但是对于意大利人们而言，它是一种真正的生活仪式，也是一种文化意识，是意大利国家身份的一个组成部分，它使意大利在世界上与众不同。
意式浓缩咖啡也在今年1月份的时候，被联合国教科文组织列入人类非物质遗产候选资格名单！
意大利人对于自己的点的浓缩咖啡加入了水的做法有如此大的反应，因为每一份意式浓缩咖啡都在诉说着一场关于地域、人文以及工业时代促进了社会快速发展的历史，如果有意大利人贸然将浓缩咖啡兑水喝，这好比对自己国家文化的“侮辱”。
当然，随着意式浓缩咖啡火遍了全球，不同地区对意式浓缩咖啡的饮用方式都会有所不同。外国人想要如何品尝是他们自己的事情，在意大利当地的咖啡馆也会满足国外游客的需求。但是对于当地人而言，坚持喝传统的意式浓缩可以算得上是信仰，也是对自己民族文化的的尊重。
咖啡从16世纪中从中东地区的人们带入意大利，作为“魔鬼的饮料”在上流社会流行，到17世纪初一名基督教主角为咖啡洗礼并赐名“上帝的饮料”后推动了咖啡在欧中的大众化。
到了1645年，欧洲地区第一家咖啡馆在罗马开设，也是意大利最早专门出售咖啡的店。自此，咖啡快速普及，并渗透到普通人的生活日常。
到了1881年，工业时代的快速发展，让一切的事情都必须更快、更有效率、更加机械化，咖啡也不例外。于是开始有人研究起了能让咖啡快速萃取的方式，并在1884年，在意大利的都灵成功注册了一项用于制作咖啡的蒸汽动力机器的专利。
意大利人对于咖啡的爱是狂热的，对于咖啡的发展作出了巨大的贡献。后来这台蒸汽动力机器在不同的人使用-反馈-改造的循环下，前后有了3-4次的设计改造。
先是大兰设计师LuigiBezzera（贝泽拉）收购了蒸汽动力咖啡机的专利，在原有的蒸汽锅炉咖啡机上新增加了手柄和粉碗，研究调整了咖啡豆的研磨粗细。
咖啡颗粒可以通过外力施压，让自身（粉层）的紧密度可以抵挡高压水流的快速通过，能更好地分布高压冲击下来的水流，让水流可以均匀地穿过整个粉层然后“挤出”一杯味道均衡的咖啡。
然后， 在咖啡机内部新增的降温通道，避免水温过高导致萃取出来的咖啡有焦苦的味道，并在1901年申请了专利。
接着被一家名为LaPavon公司收购专利后，新增了卸压阀，解决了机器内部的温度和压力会随着加热的火焰 强度的变化而变化，同时也增加了蒸汽棒，形成了现在我们所认识看到的意式咖啡机基本功能。
利用增 压机器或过滤器制作的浓缩咖啡-Espresso一词在1920年收录在词典中。紧接着 ，来 自意大利都灵的PierArduino，把这种意大利独有的咖啡机销售到法国，并陆续出口到世界各地，同时还制作的宣传海报，让更多人认识到了意式浓缩咖啡。
从此，全球各地的咖啡馆的咖啡制作方式有了彻底的变化，高速&便捷成为了咖啡馆服务的全新风向标，而意大利浓缩咖啡也开始成为如今现代咖啡体系里的基础核心。
到了1938年，意大利人更是发明了“Barista咖啡师”这一专有名词。该词来自Barman吧台服务生的延伸词。
咸鱼白菜，各有所爱～虽然不同地区的人们对意式浓缩咖啡都有不同的诠释，但是作为意大利人引以为傲的文化，无论是在当地还是与意大利人聊天，记得要互相尊重彼此的文化哦～不然真的会被揍…
图片来源：YT Fanpag.it 网络
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
