国内咖啡消费市场持续升温，本土精品品牌不断推陈出新。作为最早布局精品咖啡赛道的连锁品牌之一，Seesaw Coffee近日在上海衡山路开出了品牌首家手冲咖啡主题店，并发起「全民手冲」线上活动，邀请咖啡爱好者分享手冲、法压壶、摩卡壶、爱乐压或挂耳等任何形式的动手冲煮创作。回顾Seesaw的发展路径，从2012年愚园路首店到获得亿元融资后加速扩张，再到试水Mini门店与城市创意特调，品牌始终围绕体验与创新做文章。本文还结合行业数据，观察中国咖啡市场的增长潜力与竞争态势。

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近几年，国内咖啡消费规模持续走高，一批本土品牌迅速成长，消费者对杯中品质的期待也水涨船高。Seesaw Coffee属于国内较早进入精品咖啡领域的品牌之一，在众多咖啡馆里积累了不小的知名度。

这段时间Seesaw动作频频，不断抛出带有创意色彩的新信号，给市场制造了不少新鲜感。

昨天，Seesaw通过官方微博对外公布，品牌首家手冲咖啡主题店已在上海衡山路正式开门迎客。围绕这家主题店，Seesaw策划了一场「全民手冲」活动：参与者只需在微博或小红书上传自己冲煮咖啡的图片或视频，手冲、法压壶、摩卡壶、爱乐压乃至挂耳咖啡均可，只要内容与动手做咖啡有关，带上相关话题并艾特官方账号，就能加入活动，排名靠前者可以拿到对应奖品。

Seesaw是国内精品咖啡连锁中起步最早的品牌，2012年首店落地上海愚园路，创办人为宗心旷和吴晓梅夫妇，品牌以精品咖啡与手冲咖啡为核心卖点，主要面向年轻消费群体。2021年7月，Seesaw完成了由喜茶、百福控股参与的1亿元A+轮融资。

有了资本助力之后，原本开店节奏偏慢的Seesaw明显提速。公开信息显示，截至目前，该品牌已先后进入上海、杭州、苏州、深圳、北京、南京等多个城市，门店总数超过100家。在市场深耕十年，Seesaw凭借创意咖啡这一创新抓手，收获了不少消费者的好感。

在门店形态方面，Seesaw主要布局三类：一是将产品与体验融合在一起的标准门店；二是把场景与创新产品体验结合起来的主题店；三是今年才推出的Mini门店。今年1月，为了更快响应特定场景下消费者的实际体验需求，同时探索精品咖啡的快取场景与线上业务，Seesaw在南京国金中心（新鸿基IFC）一期5层大堂开出了全国首家SeesawMini店。

把店开进办公楼，用意大概在于更便利地服务办公人群。这家门店聚焦快速消费场景，主打“线上下单、即买即走”的外带模式，消费者通过小程序完成数字化下单，随后到店自取或选择外卖即可。SeesawMini店与名字中的“迷你”一致，整体面积不大，但选址位置相当不错，店内没有设置座位，设施却一应俱全。

一直以来，Seesaw善于借助时尚的周边创意产品与用户建立共鸣。今年4月，Seesaw在成都双首店齐开之际，同步推出了“双城市创意特调”与“双城市创意限定周边”，把茶壶、藤椅、火锅等元素融入环保袋、咖啡杯与潮袜的设计中。

公开数据显示，我国目前约有3亿咖啡消费者，但咖啡总消费量和人均消费量都明显低于欧美、日韩等成熟市场，这意味着国内市场有希望撑起千亿规模，并具备保持高速增长的潜力。据弗若斯特沙利文预测，中国咖啡市场将维持接近26%的复合增长率，2023年市场规模有望达到1806亿元。

由此来看，中国咖啡消费市场仍有广阔空间，整个行业可以说才刚刚正式起步，“创意咖啡”的比拼也还在继续。如今的创意咖啡要想在市场中站稳脚跟，仅靠产品和门店风格上的创意已经远远不够。最近两年，本土咖啡品牌崛起速度很快，创新方式层出不穷，行业内的竞争也越发激烈。

本土企业在营销上同样花样不断，直播带货、联名跨界、内容合作、打造IP等创新营销方式纷纷上阵，借此拓展品牌故事，实现品牌出圈。面对当前咖啡市场的机遇，以及新一批精品连锁咖啡品牌陆续入场，Seesaw接下来会如何迭代与更新，在品牌、产品和营销层面走出一条属于自己的差异化道路。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.