卡布奇诺是意式咖啡中最具代表性的奶咖之一，与拿铁同属牛奶咖啡家族，但它的身份却截然不同——卡布奇诺是专属于意大利的经典饮品，而拿铁并非意大利特有。如今许多咖啡店出品的卡布奇诺与拿铁外观几乎无异，两者区别仅剩奶泡厚薄，这让传统卡布奇诺的本来面目逐渐模糊。本文带你追溯卡布奇诺的历史起源，了解它在意式浓缩咖啡机诞生之前就已存在的文字记载，解析其名称与方济会教士教袍的渊源，并说明正宗意式卡布奇诺的浓缩咖啡用量与制作要点，帮助你重新认识这杯经典奶咖。

卡布奇诺是一款家喻户晓的咖啡饮品，和拿铁一样，都属于意式咖啡中颇有名气的奶咖。但两者的身份并不相同：拿铁（牛奶加咖啡）并非意大利独有的创造，而卡布奇诺这个专有名词，才是真正意义上的意式咖啡。

如今几乎每一家出售奶咖的咖啡店，菜单上都能找到拿铁与卡布奇诺。有意思的是，在某些提供外带服务的咖啡店，不管你点的是拿铁还是卡布奇诺，最后拿到的都是同一种杯子，光看外观根本分不清哪杯是哪杯。卡布奇诺变了，它与拿铁之间的差异，似乎只剩下奶泡稍微厚那么一点。

那么，最初的卡布奇诺到底是什么样子？

卡布奇诺咖啡的问世，其实早于现代意义上的意式浓缩咖啡机。关于它的最早文字记录出现在20世纪30年代。而Cappuccino这个名字的来历，则与这杯咖啡的液面形态有关——中间一圈白色奶沫，周围环绕一圈棕黄色的油脂奶沫，俯视看去，像极了身穿教袍的方济会教士，而这种教袍的名称正是“Capuchin”。

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