如今走进任意一家饮品店，菜单上的花样总让人眼花缭乱。奶茶铺里卖起了粥，咖啡馆中竟有柠檬茶，行业竞争早已进入白热化阶段。更值得关注的是，咖啡与奶茶的边界正被不断打破：燕麦、酒酿、厚乳、桂花纷纷入咖，传统苦涩感被削弱，风味向奶茶靠拢。微博科普博主曾组织盲测，让参与者分辨口味相近的咖啡与奶茶，结果竟有近半数人无法准确区分。咖啡本土化与年轻化策略、童年奶茶记忆的迁移，以及各种猎奇搭配，共同推动了这一趋势。本文带您一探咖啡奶茶化的现象与背后逻辑。

走进奶茶店点上一杯纯茶，若再加上菜单上的奶盖、芝士、粉圆、凉粉，最后端上来的简直就是一碗用料十足的八宝粥。与此同时，咖啡馆也不再满足于美式、拿铁、卡布奇诺这些经典款，往里头添燕麦、酒酿、厚乳、桂花等五花八门的食材，多种味道相互融合，原本的苦涩被大幅冲淡，整体风格愈发向奶茶靠拢。这种饮品行业的跨界内卷，早已是公开的秘密。随便打开外卖软件翻看一家店的菜单，都会忍不住感慨：“怎么越来越花里胡哨了。”

为了弄清大家是否还分得清咖啡和奶茶，微博上一位科学科普博主专门做了一次实验。实验选取了三组风味接近的咖啡与奶茶组合——生椰奶茶对生椰咖啡、樱花奶茶对樱花咖啡、桂花奶茶对桂花咖啡，让杯测者进行盲测，并从口味、口感、配料三个维度打分。

或许有人会觉得，区分咖啡和奶茶根本不难，咖啡一入口就能辨认出来。可有趣的是，实验结果与这种直觉恰恰相反：回收的结果里，有将近一半的人没能成功区分咖啡和奶茶。评论区也有网友留言表示，自己已经分不清了。

看到这里，是不是感到有些意外？

相比咖啡，茶在中国已有上千年的饮用历史。咖啡作为外来饮品进入中国市场后，也正经历着本土化改造。与茶相比，咖啡的苦和涩格外突出，改变这一特点就显得很有必要。

另一方面，咖啡品牌也在不断向年轻群体靠拢，瑞幸咖啡就是典型例子，签约谷爱凌、英雄联盟EDG战队等，从营销层面拉近了与年轻人的距离。新奇口味、限定款、跨界联名等手段，也在一定程度上吸引了更多年轻消费者。

不少消费者儿时对奶茶最快乐、最原始的印象，是一两块钱一杯，坐在店里聊天、打游戏。长大成为打工人踏入职场后，咖啡替代了童年那杯奶茶，与同事边喝咖啡边闲聊，唤起了与小时候相似的记忆。

也有网友直言，管它是咖啡还是奶茶，好喝才是硬道理。

为了让更多消费者接受咖啡，咖啡奶茶化玩出了更多新花样。龟苓膏枸杞拿铁、豆腐脑拿铁、钵仔糕拿铁、酒酿丸子拿铁，和粥化的奶茶一样，就怕你喝不饱。咖啡明明是最重要的原料，可在最终成品呈现的风味里，咖啡反倒成了可怜的跑龙套。

图片来源：新知实验室lab微博、网络

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