当美酒遇上咖啡，这种搭配早已不是新鲜事。从经典的爱尔兰咖啡到浓缩咖啡马丁尼，咖啡与酒精的结合不断演变。如今，年轻一代追求微醺的愉悦感，酒调咖啡悄然成为咖啡馆的招牌。本文带你了解酒调咖啡的历史、制作难点、风味平衡技巧，以及它为何能在白天也吸引众多消费者。同时，我们也会提到前街咖啡对精品豆的坚持，为你的微醺体验提供更专业的咖啡基础。

“美酒加咖啡，我只要喝一杯”——这首上世纪70年代的经典歌曲，不仅让邓丽君的嗓音令人陶醉，也让美酒与咖啡的混搭成为如今年轻人追逐的一种刺激体验。

为了同时获得神经的兴奋与生理的放松，人们可谓绞尽脑汁。酒精带来松弛感，咖啡因则负责提神。早在20世纪40年代，酒吧里就流行起一种做法：在燃烧过的糖块上倒入烈酒和热咖啡，再铺一层奶油，这就是风靡世界的爱尔兰咖啡。

不过，烈酒的强劲风味容易压过咖啡本身的味道。于是有调酒师尝试用浓缩咖啡搭配伏特加和利口酒，创造出了浓缩咖啡马丁尼。浓缩咖啡将复杂风味延展至整个口腔，伏特加的烈性与利口酒的甜美相互交织，留下悠长的回味。

后来，咖啡与酒的结合不再局限于药用目的或酒吧专属。两者的碰撞让咖啡行业迈入新阶段，原本只属于早晨或夜晚的饮品，在咖啡师的巧思下有了全新面貌。

酒调咖啡与普通特调咖啡一样，核心是在不掩盖咖啡主体性的前提下，增添复杂而丰富的感官层次。但区别在于，往咖啡里加酒远比加果汁复杂。精品咖啡的风味本就细腻微妙，而酒的味道往往比咖啡主体更强势，因此酒调咖啡中基酒的比例通常不会太高。

咖啡与酒有一个共通点：味道的核心都离不开酸、甜、苦。每种食材的风味浮现阶段不同，这才有了前段、中段、后段的风味表现。

- 2020年秘鲁创意咖啡大赛冠军制作的酒调咖啡

要将两者融合，就得让前中后段各司其职，既让各自特点分阶段展现，又要在过渡中把结合出的风味作为桥梁，使整杯饮品的层次与风味更加饱满。

世界咖啡师冠军吴则霖曾表示，想让咖啡在加入酒后仍能表现自身独特风味，可能需要刻意将咖啡萃取过度或不足。

因为酒的味道一定比咖啡更明显，所以在制作酒调咖啡时，需要特意提升咖啡的酸度或浓郁度，再搭配适合的烈酒与其他调料，让饮品达到酸甜苦的平衡。与普通冲煮咖啡或调酒不同，咖啡和酒都不是唯一主角，它们只是材料之一。

相比常规的特调咖啡和特调酒，酒调咖啡的难度更高。要做出好的酒调咖啡，必须逐一品尝每种食材并确认其风味，再运用专业知识进行合理调配。创作时务必坚守核心主体风味，最后通过香气、味道、余韵来检验每一杯成品。

如今，相较于无酒精的水果特调咖啡或酒精浓度较高的特调酒，在年轻人追求微醺快乐的时代，徘徊在醉与清醒之间的酒调咖啡，正逐渐成为咖啡馆的招牌。

微醺是一种介于清醒与醉酒之间的状态。比起完全喝醉，微醺后清醒时不会有太多负担，反而愉悦的心情能让人更好地开启新的一天。

越来越多人追求微醺，原因有三：一是寻找放松的方式；二是让情感约束变弱，展现更真实的自己；三是在酒精轻度影响下缓解焦虑，激发更多想法来帮助完成事情。因此，不只夜晚，越来越多消费者在白天也开始对微醺有需求。

还记得前阵子流行的“便利店调酒”吗？为了降低酒精浓度同时保留酒精作用并提升适口性，很多小伙伴会在便利店买一小瓶酒，然后加入奶咖或奶茶一起喝。

最近，瑞幸咖啡饮品研发部也很懂大家，在七夕之际推出了一款加入百利甜的草莓拿铁，把年轻人喜爱的果咖和微醺合二为一。

含酒精的饮品为咖啡店提供了一种具有仪式感的消费方式，通过微醺的概念，能提升更多消费者对咖啡和酒的接受度。如今消费者对饮品创新和寻求刺激有更多追求，咖啡加酒的搭配也将形成新一轮风潮。

但追求归追求，微醺产品毕竟含有酒精，一定要根据自身状况适量饮用！还有：

「禁止酒后驾驶」&「未成年人禁止喝酒」

图片来源：网络

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.