咖啡是全球贸易量仅次于原油的大宗商品，它在东方的消费增长格外迅猛，围绕它与人体健康的科研工作也因此不断深入。有意思的是，相关研究给出的结论并不统一：有的发现喝咖啡可延缓认知衰退，有的却提示过量饮用可能缩小脑容量、推高痴呆风险。本文梳理了2021年前后几项具有代表性的队列研究，涉及澳大利亚伊迪斯·科文大学、天津医科大学以及南澳大利亚大学的成果，试图厘清咖啡摄入量与阿尔茨海默病、中风之间的复杂关联，并探讨每日饮用杯数与咖啡因安全上限之间的关系。

咖啡在全球大宗商品贸易中的体量仅次于原油，排名第二，这从侧面反映出人们对它的旺盛需求。东方原本是茶叶的发源地，可近年来咖啡消费量一路飙升，它已成为许多上班族日常提神的重要选择，与之相关的健康研究也随之增多。

耐人寻味的是，研究结论并不一致。一部分成果显示，喝咖啡有助于降低痴呆症的发病风险；另一部分成果却提出，喝咖啡反而可能增加痴呆症的患病几率。面对这些彼此矛盾的科学证据，人们难免困惑：咖啡对健康究竟是有利还是有害？

据估算，咖啡是全球最受青睐的饮品之一，全世界每天大约要喝掉30亿杯。

通常所说的痴呆症主要指阿尔茨海默病，它属于最常见的神经退行性疾病，病理上的典型表现是大脑内出现β-淀粉样蛋白与Tau淀粉样蛋白的沉积。

2021年11月，澳大利亚伊迪斯·科文大学的研究团队在 Frontiers in Aging Neuroscience 期刊上发表了一篇论文，题目为：Higher Coffee Consumption Is Associated With Slower Cognitive Decline and Less Cerebral Aβ-Amyloid Accumulation Over 126 Months: Data From the Australian Imaging, Biomarkers, and Lifestyle Study。

这项追踪时间超过十年的研究提示，增加咖啡饮用量或许能降低阿尔茨海默病的发生风险。具体来说，咖啡摄入量的提升可能与大脑中β-淀粉样蛋白积聚速度放缓有关。

论文第一作者Samantha Gardener博士表示，调查数据反映出咖啡摄入量与若干阿尔茨海默病相关的重要生物标志物之间具有关联。咖啡喝得较多的人群，其大脑内β-淀粉样蛋白的堆积程度反而更轻。

同在2021年11月，天津医科大学王耀刚团队在PLOS Medicine上发表了一篇研究论文，结论是饮用咖啡或茶均能降低中风与痴呆的风险。

该研究发现，每天喝2到3杯咖啡，或3到5杯茶，抑或将咖啡与茶组合饮用4到6杯，患中风或痴呆的风险处于最低水平。

研究者提出，咖啡与茶之间对中风和痴呆症存在交互影响，背后涉及若干机制。其中之一是，咖啡作为咖啡因的主要来源，同时含有多酚类物质以及其他可能对健康有益的生物活性成分。这些成分被认为具备神经保护功效，其中就包括抑制β-淀粉样蛋白的积聚。

咖啡在给大脑带来正面效应的同时，也可能造成负面后果。2021年8月，一项结论与以往正面研究相悖的成果——喝咖啡居然与脑容量缩小有关——引发了广泛关注，“过量喝咖啡会减少大脑容量”一度登上微博热搜，咖啡工房也曾就此进行报道。

南澳大利亚大学的研究人员在《营养神经科学》（Nutritional Neuroscience）期刊上发表了题为High coffee consumption, brain volume and risk of dementia and stroke的论文。

该研究发现，相比每天仅喝两杯咖啡的人，每天饮用六杯以上的人脑容量相对更小，而且罹患痴呆症的风险升高了53%。

不少研究都表明，咖啡摄入对痴呆症患病几率存在正面影响。如果仔细留意这些研究中的饮用量，会发现咖啡杯数都落在某个区间内。此前有研究指出，每天喝3到5杯咖啡，与晚年痴呆症风险降低约65%存在关联。

与其纠结杯数，不如关注咖啡因的摄入总量。在许多关于咖啡有益健康的研究中，受试者的咖啡因摄入量通常都没有超过FDA建议的400毫克上限。

那么，正在阅读这篇文章的你，一天会喝多少杯咖啡呢？

图片来源：网络

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：qjcoffeex

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.