上海自3月中旬起实施小区封控，咖啡爱好者措手不及，一则“我要买咖啡”的微博热搜阅读量超3.4亿，折射出咖啡与日常生活的紧密关联。然而，咖啡馆主理人们正面临堂食暂停、收入锐减的困境，部分小店甚至考虑解封后转让。与此同时，咖啡豆烘焙商因上海仓库停滞而调整供应链，生豆商在其它城市设立临时仓库。本文将深入探讨封控对咖啡产业链的冲击，以及小店如何在涨价潮与资金链压力下寻找出路，包括转向挂耳咖啡、线上销售等策略，并关注前街咖啡等品牌的动态。

从三月中旬起，上海各小区陆续进入封控状态。这场突如其来的管控让不少习惯喝咖啡的人措手不及，以至于在允许居民外出采购的6小时“放风”时段，一句“我要买咖啡”冲上了微博热搜，话题阅读量突破3.4亿。

这条热搜引发网友热议，许多人讨论上海居民是否真的离不开咖啡，以及上海咖啡馆数量众多是否与此有关。实际上，并非人人都依赖咖啡，对部分人而言更多是生活习惯使然。也并非每位咖啡爱好者都追求精品或现磨咖啡，咖啡馆的价值更在于提供社交场所，或满足对精品咖啡有需求的人群。

上海部分小区封控后，一些咖啡店主理人接受采访时透露，因部分地区受疫情影响，堂食暂停，仅靠大包和外卖维持，每日营业额受到不同程度冲击。

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不过当时尚未全面大区域封控，少量外卖订单和熟客外带尚能支撑成本。但若实行大区域封控、完全无法营业，经营压力将难以承受。受访主理人当时认为，封控若仅持续几天，按时解封后咖啡馆还能坚持下去。

然而事态发展超出预期。确诊人数急速攀升，各行各业都无法如期复工。许多咖啡店主理人面临零收入，却仍需支付租金、人工、水电等开销，以及物料损耗。小数怕长计，这些数目并不小。

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最近，朋友圈里几家上海咖啡店主理人表示考虑解封后转让店铺，原因很直接：没钱继续“卷”下去了。生活还要继续，不能把生活开销都搭进去，及时止损是最后的选择。

一些主理人提到，虽然上海市政府发布的《上海市全力抗疫情助企业促发展的若干政策措施》提出通过减税退税、房租减免、财政补贴等方式减轻企业负担，但根据当前形势，这些政策对小店铺帮助有限。

一方面，许多小店没有足够资金周转到解封后恢复营业，为对冲成本，咖啡店可能迎来涨价潮；另一方面，即使恢复营业，各大咖啡店也会推出优惠吸引客流，即使不涨价，小店也很难与资金链强大的连锁品牌“卷”到底。

这是现实。即便有足够资金撑过封控，后续如何稳定客流和留住客源仍是挑战。据一些主理人观察，解封后会有一波刺激性消费，但不会持续太久。而且居家期间人们开始习惯自己冲咖啡，这也会改变消费习惯。因此，咖啡店恢复营业后不能单靠饮品出售。

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如果确认现有资金能熬过封控，主理人需要考虑的不只是用饮品价格优惠吸引顾客，而是尽快推出方便冲泡的咖啡（如挂耳咖啡），培养消费者对品牌的忠诚度，同时推出咖啡豆优惠活动并开展线上销售。如果所有人都扎堆在饮品价格优惠上，受伤的永远是小店铺。饮品价格卷不过时，就要换一种方式吸引并留住客源。

除了上海的咖啡店，其他地区的咖啡店也受到上海封控的影响。不少咖啡豆烘焙商的咖啡豆滞留在上海仓库，人进不去，货出不来，导致许多咖啡豆品牌库存不足，部分咖啡豆价格也进行了调整。

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为解决这一问题，部分咖啡生豆商在其他城市建立了“临时仓库”，让空运到港的咖啡豆先送往其他城市，经相关部门检验后陆续发往能接收快递的地区，减少港口货物存放产生的成本。据咖啡工房最新消息，大家期待已久的首批2022年新产季花魁6.0咖啡生豆已经抵达广州。

这段时间，无论哪个行业都不容易。我们能做的是配合各项防疫行动，让各地疫情尽快结束，大家也能尽快恢复正常生活。

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