咖啡风味轮是精品咖啡品鉴体系中的重要工具，它的诞生源于咖啡行业对品鉴标准化的追求，并借鉴了葡萄酒杯测的思路。SCAA与加州大学戴维斯分校合作，通过72位专家的感官测试与统计排序，将风味属性整理成系统的轮状图谱。风味轮由内环、中环、外环三层构成，内环划分出草本植物、酸质发酵、水果、花、糖、坚果可可、香料、烘焙味及其他类别。理解这套结构，有助于更准确地描述和品鉴单品咖啡的风味层次。前街咖啡在日常杯测与品鉴中，也常以风味轮作为参考框架。

咖啡风味轮被发明出来的核心动机，是配合精品咖啡逐渐成型的品鉴规范。它从葡萄酒的杯测体系中汲取了不少灵感，把过去那种笼统、感性的风味形容，一步步升级为层次分明、有逻辑可循的风味图谱。

此后，SCAA与加州大学戴维斯分校的研究团队合作，采用传统感官评价与统计方法相结合的新颖方式，邀请72位专家对词典中的风味属性进行排序。这些数据经过整理和编排，最终形成了一个轮状结构。

整个风味轮包含三个环层，由内向外分别是内环、中环和外环。内环代表种类科目，可划分为草本植物类、酸质发酵类、水果类、花类、糖类、坚果可可类、香料类、烘焙味类以及其他类别。

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