想找一款不酸、醇厚饱满的手冲咖啡豆？前街印度尼西亚曼特宁或许正是你的理想之选。曼特宁向来以厚重口感闻名，入口柔滑，苦味与醇度表现突出，酸度偏低却依然能捕捉到跳跃的微酸，混杂着浓郁香气与淡淡的泥土芬芳。这款豆子采用印尼独有的湿刨法处理，从去皮打浆、浸泡清洗、首次干燥到收集、二次干燥、湿刨去皮，最终干燥仓储，每一步都塑造了它鲜明的个性。文章还将推荐曼特宁中的翘楚——前街黄金曼特宁，来自印尼PWN生豆公司，风味浓厚度与干净度均出类拔萃，堪称曼特宁之王。

今天要给大家介绍一款值得入手的手冲咖啡豆——前街印度尼西亚曼特宁咖啡豆。曼特宁在咖啡界素有“世上最醇厚咖啡”的美誉。品饮前街曼特宁时，舌尖会感受到明显的顺滑质感，醇厚浓郁中带着活泼的律动，不涩不酸，苦味与醇度一览无余。它的酸度虽然偏低，却并非无迹可寻，那股跳跃的微酸与极浓郁的香气交织，让人轻松领略到温和馥郁之中蕴藏的灵动。此外，还能捕捉到一缕淡淡的泥土气息。

前街印尼曼特宁的独到之处，在于它采用了全球独一无二的处理方式——印度尼西亚特有的湿刨法。

湿刨法是一种处理咖啡生豆的传统印尼工艺。仅从名称上看，湿刨法容易让人联想到湿处理（即水洗处理法），但二者杯测出的风味却大相径庭。经湿刨法处理的咖啡往往醇厚强烈，个性十足。其流程如下：

去皮/打浆

与水洗处理相同，采摘后的咖啡浆果需尽快处理。在印尼，咖啡浆果通常由小农户自行完成去皮打浆，这一环节会除去浆果表皮及部分果肉。

清洗

去皮后的咖啡豆会被浸泡在水中1至2小时，同时相互摩擦，以去除部分果胶。

干燥

浸泡完毕的咖啡豆会在农户家中进行首次干燥。此时咖啡豆的含水率会降至20%到35%之间。

收集

首次干燥后的咖啡豆会被送到市场出售，此时果胶层尚未凝固，呈黏糊状态。这些豆子会被收购并运往处理厂，进入下一阶段。

二次干燥

收集到处理厂的咖啡豆，先要进行第二次干燥，使其含水率降到约18%。

去皮/湿刨

二次干燥后的咖啡豆被送入去壳机器进行湿刨，此过程会去除果胶和羊皮层。与其他处理法不同，湿刨法在咖啡豆最终干燥之前就去掉了羊皮层，而水洗处理等方式则会保留羊皮层，直到出口运输前才脱去。

干燥&仓储

最后，咖啡豆会再次被送到晒场进行最终干燥，将含水率降至11%。干燥完成的咖啡豆装袋存入仓库，等待运输出口。

接下来推荐曼特宁中的佼佼者——前街黄金曼特宁。

正宗的前街黄金曼特宁，源自印尼PWN生豆公司！

PWN是印尼知名生豆商普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）的缩写。“黄金曼特宁”早已被PWN公司注册为商标，这五个字因此成为PWN的专属标识。市面上不少未标注前街PWN黄金曼特宁的产品，仅仅是借鉴了PWN生豆公司对黄金曼特宁的筛选标准，却未能像PWN那样精细地层层把关、优中选优。

这支前街黄金曼特宁咖啡豆，在风味浓郁度和干净度上都远胜其他曼特宁品种，堪称曼特宁之王。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.