鸭屎香单丛是凤凰单丛中最具话题性的品种之一，其名字的由来、香气的独特以及冲泡手法的讲究，都让不少茶友充满好奇。本文从前街的视角出发，梳理凤凰山单丛乌龙茶的品种特征，讲述鸭屎香这一名称背后的故事，介绍其加工流程中的七道工序，并给出使用紫砂盖碗或茶壶配合香薰杯的具体冲泡建议。无论你是刚接触单丛的新手，还是想进一步了解这款蜜香乌龙的老茶客，都能从中找到值得参考的内容。

有位小和尚曾向精通茶道的老师父请教：师父，这种闻着像栀子花的蜜香乌龙，为何取名“鸭屎乌龙茶”？老师父答道：有些东西未必有好听的名字，有些名字好听的也未必名副其实。若想寻得真正的珍宝，就得把眼光放得更深、更远。

在广东东南部凤凰山的高处，便能找到鸭屎香乌龙茶。那里一年到头云雾缭绕、雨水充沛，为土壤营造出极为理想的湿润环境，也成就了这种独特茶叶的生长条件。这座山吸引着络绎不绝的访客，人们来此不只是为了观景，更是为了一睹迷人的凤凰单丛风采。

单丛乌龙茶有何特别之处？“单丛”意为“单株”。但与普通茶园不同，丛茶园并非整齐划一的矮茶树阵列。丛茶树的独特之处在于它的野性——没有一株与另一株完全相同。这些“灌木”更接近树木，比一般茶树高出许多，有的甚至能长到约十六英尺。丛乌龙茶园更像是几个世纪前的原始茶园，别有一番景致。

鸭屎香乌龙茶属于单丛乌龙茶的一种。单丛即“单株”之意，是凤凰山特有的乌龙品种。不同的单丛品种香气各异。近年来，因其蜜般的甜韵与花香，专家将鸭屎香重新命名为“银花香”，取金银花香气之意。不过，大多数鸭屎香的拥趸仍习惯沿用旧名。

其他较为知名的单丛品种包括：

蜜兰香

夜来香

玉兰香

杏仁香

黄枝香

虽名为“鸭屎香乌龙茶”，这款茶却格外馥郁甘甜。这些品质源自山中特殊的土壤，为古老茶树提供了绝佳滋养，其中一些茶树已有六百年树龄。

鸭屎香乌龙茶的故事说明了它的珍贵。正因其珍贵，茶农才会散播关于自家好茶的假消息，以防外人惦记偷采。茶树生长的土壤呈明显的黄褐色，茶农便对外人说这颜色来自土里的鸭粪，希望以此打消旁人的兴趣。不论好坏，这些说辞似乎并未如茶农所愿奏效。很快，鸭屎香便传开了——一种从鸭屎中长出的芳香茶，带着挥之不去的蜜甜，反而勾起了人们更大的兴趣。

鸭屎香乌龙茶加工

与其它单丛品种相比，鸭屎香的茶叶更厚更大，但也更为柔软。鲜叶采摘后需经历七道工序：

晒青

晾青

做青

杀青

揉捻

烘焙

精制

由于氧化程度较重，成品呈现长而卷曲、漂亮的棕黄色。

如何冲泡凤凰单丛乌龙茶

冲泡这款乌龙茶时，推荐使用紫砂盖碗或茶壶，搭配香薰杯。如此方能确保这款名茶的完整口感与香气。

第一泡之后，凤凰单丛会展现出难以置信的鲜爽与甘甜，伴有淡淡的栀子花香。第二泡时，香气与甜感更为突出，生津明显。到了第三泡，口感醇厚饱满，余韵悠长。

前街建议，冲泡鸭屎香单丛时水温控制在95℃左右，前几泡快速出汤，避免闷泡过久导致苦涩。若想体验前街推荐的这款茶，不妨从紫砂盖碗入手，逐步感受每一泡的变化。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.