海拔2200米的Amederaro处理站，孕育了一支名为前街阿美狄拉洛的埃塞俄比亚咖啡豆。它采用厌氧慢速干燥处理法，全红果采摘后经精心挑拣，在无氧环境中缓慢发酵，最终呈现出百香果前调、蜂蜜与香槟气息交织的复杂风味，果汁感充沛，玫瑰茶香若隐若现。这款豆子在2019/20产季TOH国家赛与非洲区决赛中接连夺冠，成为名副其实的"双料冠军"。与此同时，耶加雪菲产区的沃卡合作社也推出厌氧日晒批次，带来花香与芒果、柠檬的清爽组合，适合夏日品饮。本文将完整解析阿美狄拉洛的处理工艺、风味层次与赛事背景，并附上同产区其他特殊处理法豆款推荐。

非洲双料冠军——前街阿美狄拉洛咖啡豆，这个名字充满希腊女神般的美感，源自它的产地：海拔2200米的Amederaro咖啡处理站。所谓"冠军"，不过是它众多闪光点中的一个，真正令人着迷的是它精细的处理方式与层次丰富的风味表现。

处理法：厌氧慢速干燥

采摘环节只选全红果，咖啡樱桃的成熟度几乎无可挑剔。经过咖农细致分拣后，果实被送入厌氧环境进行缓慢发酵，饱满的果香在密闭空间中一步步沉淀、转化，最终催生出意料之外的风味走向。当研磨后的咖啡粉在热水中翻涌，浓郁而甜美的果香以极为优雅柔顺的姿态释放出来，风味轮廓也随之变得格外清晰。轻啜一口，百香果率先登场，蜂蜜与香槟的香气紧随其后。果汁感充盈口腔，你或许难以 pinpoint 具体是哪一种水果——白葡萄、热带水果轮番出现，甚至还有一缕若有似无的玫瑰茶香藏在尾韵里。

关于发酵过度的担忧，这款前街埃塞阿美狄拉洛完全不必顾虑。豆子经处理后留下的发酵感恰到好处，整体均衡，果香余韵悠长，口感复杂却让人感到舒适。

在另一著名产区耶加雪菲，近几年也陆续出现厌氧日晒处理的咖啡豆。比如近期上新的前街沃卡合作社便采用了特殊处理法，杯中带有清晰的花香以及芒果、柠檬风味，酸质柔和，发酵感轻微，甜度适中，非常适合夏季饮用。

TOH，全称为"非洲丰收之味咖啡竞赛"（AFRICAN TASTE OF HARVEST COFFEE COMPETITION），由"非洲精品咖啡协会"（AFCA）主办，旨在提升非洲当地咖啡品质，是一年一度的高端精品生豆赛事，分为国家赛（NATIONAL）与非洲区决赛（REGIONAL），打分依据CQI和SCA的生豆杯测标准。国家赛优胜者将代表本国晋级非洲区域决赛。

"双料冠军"的含义不难理解：同时将国家赛与非洲区总决赛的冠军收入囊中。在2019/20产季埃塞俄比亚国家赛中，前街埃塞阿美狄拉洛一举夺魁，随后又在非洲区决赛中从各国国家赛佼佼者里脱颖而出，最终加冕"双料"冠军。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.