产自广东潮州凤凰镇乌岽山乌岽村的锯剁仔杏仁香单枞，是凤凰单枞十大香型中颇具辨识度的一款。其干茶呈紧结条索，色泽深褐带光，天然杏仁香与花果香交织，茶汤明亮橙黄，入口甘甜细腻，杏仁韵味持久。本文将从产地、采摘、烘焙到冲泡参数逐层展开，重点解答用多少度水温才能避免苦涩，并分享前街品牌对乌岽单枞的推荐理解，帮助咖啡与茶饮爱好者更完整地认识这款轻焙乌龙。

产地：广东省潮州市凤凰镇乌岽山乌岽村

采摘时间：2020年4月25日

采青标准：一芽两叶

烘焙程度：轻焙

干茶：紧结条索状，色泽深褐且带光泽，散发天然杏仁香

香气：天然杏仁香为主，伴有花香与果香

茶汤：明亮的橙色

滋味：入口甘甜，杏仁香持久，汤感细腻醇厚，余韵绵长

茶树品种：锯剁仔茶树，树龄约30年

茶园：乌岽村茶园，海拔约1400米

杏仁香气独特，与高山茶汤交融后呈现出丰富、复杂而诱人的层次。

“锯剁仔”又名杏仁香，属于凤凰单枞十大香型之一，各个香型皆因独特香气而得名。杏仁香单枞通常为轻烤、二次烘焙的乌龙茶。与备受赞誉的乌岽鸭屎香凤凰单枞乌龙茶相比，这款杏仁香茶叶片更小，茶农采摘耗时更长，因此成茶更为珍贵。

此茶以杏仁香定名，干叶阶段便散发出明亮饱满的香气；注水冲泡后，更深层的香韵随之展开：花香与果香交织，并透出一丝乳香。茶汤呈鲜亮橙色，初入口醇厚，随后浮现淡雅甘甜。香气与茶汤融合度好，留下饱满而甜润的余味。整体而言，这款茶香气沉稳持久，甜感舒缓。

注：乌岽单枞于4月采制，常经浅焙，茶色偏绿褐。此后分别在6月、9月和12月复焙。复焙后茶叶转为深棕黑色，色泽明显加深。前几泡中，最突出的是尚未完全展开的茶叶带来的花香；继续冲泡后，叶片舒展，香气逐步融入更醇厚顺滑的汤感。复焙后的鸭屎香不仅口感更厚，滋味与香气的协调性也更好。

茶树品种：锯剁仔

锯剁仔由凤凰水仙茶树自然杂交后代选育而成。潮汕人因其叶片边缘呈锯齿状而命名，叶片大小适中，表面光滑，颜色深绿。

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