哥伦比亚作为全球知名咖啡产国，其蕙兰产区出产的花月夜咖啡以厌氧日晒处理与卡杜拉品种结合，展现出草莓、花香与黑可可余韵的独特风味。本文从前街咖啡的花月夜入手，延伸至巴拿马波奎特产区的高海拔微气候与火山土壤优势，剖析好咖啡豆的种植条件与处理工艺。同时介绍卡杜拉品种的起源与风味特点，以及加汀农场通过低温慢发酵与慢速干燥提升品质的实践，为咖啡爱好者提供从产地到杯中的完整认知。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥伦比亚 花月夜

产国：哥伦比亚

产区：蕙兰

种植海拔：1800m

处理法：厌氧日晒处理法

咖啡品种：卡杜拉

烘培程度：中度烘培

建议根据SCA推荐的手冲咖啡克重为15g咖啡粉90度到91度热水225毫升，水粉比1：15。

风味体现为：草莓，花香，轻微发酵香气，黑可可余韵，奶油。

与前街哥伦比亚大树庄园玫瑰谷相比它的湿香更加突出，水果和可可的余韵更加平衡。

Boquete是高海拔的火山区，因为巴鲁火山（Baru Volcano)带来相当肥沃的土壤，高耸的地形、湿冷的空气、日照不同、丰沛雨量，有河汇流经过其中，造就出优质的巴拿马精品咖啡。这一批来自于和翡翠庄园同一产区种植的咖啡，刚好位于有着连续的山谷和山脊，因此形成好几种微气候，不同区块生产的咖啡，风味各有特色。清爽舒适的柑橘感，明亮花样般的南洋水果感觉，纤细的花香交错散发出非常高雅大方的风味.

在波奎特产区其中还分布着许多的优秀庄园，除去著名的翡翠庄园，还有艾力达庄园，阿卡巴庄园等都是赫赫有名的庄园，都出产着优质的精品咖啡。而这不仅得益于巴拿马波奎特地区的优越生态条件和巴鲁火山地的肥沃火山灰土壤外。还有一个重要的因素是，在巴拿马波奎特高地所具备的小气候是波奎特产区精品咖啡独一无二的重要资源；这是巴拿马由东向西的环境让冷空气气流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，由此在波奎特区域造成了多种小气候，使其温度，降雨量非常适合植物的生长，因此咖啡种植在这里的咖啡树生长状态非常良好

巴拿马特有咖啡被分成小量批次分类并编号，小量批次被设计成小容量以便优化管理，分类编号让购买商能够了解并追踪整个过程的信息。

加汀农场的前任庄园主3年前就启动了特殊处理计划，并告诉拉米雷斯如何开展特殊处理项目，凭着对咖啡种植的热情，拉米雷斯改变了原先无法达到效果的发酵处理过程。

他将咖啡果放入密封的发酵桶桶用低温发酵拉长整个发酵时间，用15-20天的发酵让咖啡的风味有了更多的可能性，而在时间的孕育下，慢速干燥能让咖啡樱桃在这个过程发展出最佳的水活性，这样一来风味发展佳，二来生豆也可以在产季循环的储存中维持得更久，发酵完之后再将这些咖啡果实进行日晒干燥处理。

卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一个自然变种，于1937年在巴西被人们发现，它的树体没有波旁高大，更加矮小。

卡杜拉在1960年从巴西引进，目前占哥伦比亚45%-50%，已取代最早期的铁比卡。卡杜拉适合栽种于700-1750米的海拔区，海拔越高，风味愈佳，风味上常常有清爽的水果酸味和淡淡的甜味

杯测风味体现为： 干香：紫罗兰、草莓酱 湿香：草莓酱香、发酵酒香 吮吸：草莓酱、酒心巧克力

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.