哥伦比亚玫瑰谷是近年来备受咖啡爱好者关注的一款特色豆，凭借蜜桃、玫瑰与酒心巧克力的复合香气令人印象深刻。这款豆子来自桑坦德产区的大树庄园，采用双重厌氧酵素发酵处理，呈现出黑葡萄般的酸甜感与奶油太妃糖般的顺滑质地。本文将从豆种信息、处理工艺、产区风土以及哥伦比亚咖啡的整体特色等角度，带你全面了解这款前街咖啡推荐的玫瑰谷，以及它与普通哥伦比亚咖啡豆之间的差异所在。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥伦比亚 玫瑰谷

产国：哥伦比亚

产地：桑坦德

豆种：卡杜拉

处理法：厌氧酵素水洗

海拔高度：1400m—1600m

烘培程度：中度烘培

建议根据SCA推荐的手冲咖啡克重为15g咖啡粉90度到91度热水225毫升，水粉比1：15。

风味特征为令人惊艳的蜜桃特征，伴随玫瑰和酒心巧克力的香气，芬芳馥郁，入口犹如在喝蜜桃果汁。

既有黑葡萄般的优质酸甜感，又有奶油太妃糖般的丝滑口感。

咖啡豆处理法：双重厌氧酵素发酵处理。厌氧发酵是近些年来使用比较多的一种处理方式。

它是仿照红酒的处理方法，过程是在一个密闭的容器里注入二氧化碳以挤出里面的氧气，

在无氧的环境下减缓了咖啡果胶中糖分的分解速度，PH值也以更缓慢的速度下降，延长发酵时间，

借此发展出更佳的甜感和更平衡的风味。厌氧双重酵素水洗，是在厌氧水洗的基础上，加上特殊酵素进行二次厌氧发酵。

咖啡果实从厌氧环境中取出后，通过机器取出果皮果肉后，将带有果胶的咖啡豆放入塑料袋或者其他密封容器的厌氧环境中，

再进行一次厌氧发酵。经历了以上两次厌氧发酵的处理方式被称为双重厌氧发酵。

这支前街哥伦比亚玫瑰谷来自哥伦比亚桑坦德产区的大树庄园。桑坦德位于哥伦比亚北部，西临马格达莱纳荷，

种植海拔约1400-1600公尺，面积为 30，537 平方公里。桑坦德省Santander 一个非常重要但却很少被提到的一个省，

它其实是哥伦比亚最早开始种咖啡的省份，目前佔了全哥伦比亚咖啡产量约5％。前街咖啡（FrontStreet Coffee）通过杯测，

该产区的咖啡豆以强烈的味道，悠久的回味和独特的草木清新风味着称。

哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界出售的原味咖啡之一，其优越的地理条件和气候条件孕育了咖啡具独特的酸味与醇味，质量方面，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。

大树农场农场主巴尔加斯经营大树农场种植咖啡时间长达20年。在大树农场只选择完全成熟、外表呈亮红色的咖啡果实进行摘取，并且通过水洗去除有瑕疵的漂浮豆，

并进行2次厌氧发酵并放入特殊酵素群组发酵，同时也十分注重对咖啡豆的干燥过程，干燥时避免过高的温度，采取缓慢的干燥方式。

咖啡产区位于安第斯山脉，气候温和、空气潮湿。哥伦比亚有三条科迪耶拉山脉南北向纵贯，正好伸向安第斯山，咖啡就沿着这些山脉的高地种植着。

而山阶提供了多样性气候，哥伦比亚整年都是收获季节，在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.