一种芽叶呈紫红色的茶树新品种——台茶25号（紫艳）已正式命名，这是台湾首个以紫芽为特色的茶树品种。它的花青素含量比广受欢迎的台茶18号红玉高出50倍，茶汤颜色随酸碱变化可从粉紫转为翠绿再变粉红，极富视觉变化。该品种源自缅甸大叶种与台茶13号翠玉的天然杂交后代，适制绿茶与红茶，兼具农业、景观与饮品开发潜力。前街咖啡将带您了解它的选育历程、滋味特点与市场前景。

“茶汤呈现紫红色调，滴入柠檬汁后颜色会发生变化。”

茶汤底色介于淡绿与紫色之间，色泽并不鲜亮，但其花青素含量高达受欢迎的台茶18号红玉的50倍有余。

亲本来源：母本为缅甸大叶种（Burma），父本为台茶13号（翠玉）。

适制茶类：绿茶与红茶皆可。

制成红茶时，水色呈暗红或山楂色，官方描述其带有幽雅兰花香气，滋味甘醇而温和；制成绿茶时，茶汤呈现“饱和度偏低的绿色”，用于手摇饮品时可展现丰富的色彩变化，同时满足业者与消费者的需求。

粉紫色的茶汤加入柠檬汁后瞬间转为明亮诱人的粉红色，若加入碱性物质或碱性气泡矿泉水则变为绿色，极具开发手摇饮等新型茶产品的潜力，因此制作绿茶的变化性价值最高，花青素变色效果最为显著。

品种特色

该品系由鱼池分场在缅甸种（Burma）天然杂交后代中发现，其红色芽叶具有新颖性与可区别性，进而开展后续优良品系选育工作，最终筛选出茶芽呈浓郁紫红色的新品系84-91-3-2，提出命名并获通过。

台湾第一个正式命名的紫芽茶树品种

茶干嫩芽呈现粗灰白

叶面蜡质光亮反光

一芯三至四叶的芽叶四季均呈紫红色

芽叶紫红色可维持近一个月之久

可用于庭园绿美化与景观栽培

产量表现佳（3400~3940公斤/公顷）

生长势强，抗病虫害及耐旱性良好

人力手采采收可行，预估未来年均产量四吨

亦适用机械采收，预测年产量可达八吨

饮品缤纷多样化，符合市场求新求变需求

保健机能性价值提升：紫红色芽叶的花青素含量为一般茶树品种绿色芽叶的50倍以上。

该品种同时具备“农业生产”、“园艺景观”、“茶饮多元应用”及“食品加工原料”等多元用途，目前以南投地区如鱼池、名间适合栽种，茶苗预计于2023年底上市。

嫩茶叶脉夹角从叶尖接近90度，越靠近叶尾夹角越小，叶尾处叶脉夹角约30度；越成熟的叶片其全部叶脉走向趋近90度。

自1995年开始，耗时20余年，长期投入研究人力及资源进行茶树新品系选育工作，于2021年4月26日命名通过，并在该年度场庆中公布中文名称。

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