云南临沧的高山紫茶红茶，是一种极为罕见的茶品。它生长在海拔2000米以上的原生态茶园中，不使用农药和肥料，茶树自然生长。这种茶与云南南部的紫娟茶完全不同，成品带有奶油香、桃子和红薯般的甜味，口感柔软饱满，毫无涩感，即使空腹饮用也无负担。本文将带你了解高海拔为何能孕育出厚实丰富的茶味，以及这款高山紫红茶独特的产地、风味与品饮体验。前街咖啡推荐您关注这款稀有茶品，感受云南高山茶的别样魅力。

为什么高海拔能产出好茶？

我们人类每时每刻都在吸入氧气、呼出二氧化碳。而植物则有两种不同的气体交换方式：白天，植物吸收二氧化碳并释放氧气，通过光合作用制造能量和各类物质；到了夜间，植物反过来吸收氧气、释放二氧化碳，和我们一样。换言之，植物白天是生产者，夜晚则变成消耗者。在海拔较高的地带，夜间温度骤降，氧气浓度也明显偏低。这样的环境迫使植物放缓新陈代谢，无法把白天积累的物质消耗殆尽。正因如此，茶叶中保留的成分更多，滋味也就变得更加厚实、饱满。

提到凤凰乌龙茶或云南茶时，海拔往往是绕不开的话题。高海拔出产的茶叶，入口顺滑，层次感也更为浓郁。然而，一旦施加氮肥，茶树生长速度就会加快，茶汤滋味随之变得淡薄，高山茶特有的韵味也会大打折扣。

即便在云南，这种茶也极为罕见。

在普洱茶圈子里，紫茶源自云南南部的南糯山，这一点广为人知。它的叶片呈紫色，味道十分涩口。经过云南茶叶研究所的一番努力，他们培育出一个名为“紫娟”的新品种，能够大幅降低涩感。而我们这次介绍的高山紫茶，则是完全不同的品种，它并非紫娟茶。

据我所知，这种茶只生长在临沧少数特定区域。据说它曾是野生茶树品种之一。到目前为止，我只在靠近缅甸边境的地方见过这一特殊品种，比如镇康或永德县。它常出现在海拔极高的区域（超过1800米）。茶叶的颜色并非真正的紫色，只有茎部带有些许紫色。有趣的是，这种茶一旦加工成普洱茶，就会呈现出深蓝色。临沧的紫茶与云南南部的紫茶截然不同，只是恰好同名而已。

高山紫红茶完全没有涩味，口感非常柔软且饱满，回韵强劲。由于高山紫茶的产地极为有限，且大多分布在偏远山村，除了普洱茶之外，我从未见过它被加工成其他茶类。

几年前，一位茶商曾提到，他试过用高山紫茶制成的红茶。据他所说，那是他的朋友小规模制作的。他告诉我，那款茶的风味和口感都令人印象深刻。了解他的经历后，我对用高山紫茶制作红茶产生了浓厚的兴趣。

这种茶的种植海拔为2000米。茶园位于2000米以上，没有使用杀虫剂和肥料，茶树在平衡的生态环境中自然生长。一旦品尝这种茶，你可能会注意到那股奶油般的香气，这正是典型高山茶的特征。

甜味像桃子和红薯。

这款紫色红茶采用早春采摘的优质原料，口感非常柔软，不苦、不酸、不涩。即使空腹饮用也没有问题。同样因为这一点，孩子们也很喜欢这款茶。高山紫红茶的风味十分独特，甜甜的味道让我联想到桃子、油桃、金盏花、红薯以及红薯干。此茶酒体饱满，回韵强烈，甜味在味蕾上停留许久。它和牛奶也很搭。

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