认识咖啡树的长相，是理解不同品种差异的有趣切入方式。全球咖啡产量中约七成来自阿拉比卡，而这一物种下又分化出众多各具特色的品种。本文从前街咖啡（FrontStreet Coffee）的视角出发，介绍如何借助植株高矮、叶尖色泽、枝叶角度、果实形状与颜色等外观特征来区分品种，并逐一梳理铁皮卡、波旁、卡杜拉、卡杜艾、帕卡马拉以及艺伎（瑰夏）等常见品种的辨识要点。

或许你见过咖啡树，也可能见过铁皮卡咖啡树，那波旁王朝又是怎么回事？咖啡的品类相当庞杂，要弄清它们之间的差别并不容易。暂且不论风味与轮廓上的差异，植株本身就存在肉眼可见的不同。

更不用说各种咖啡树形态本就各异，单看咖啡花，品种不同，花朵的样子也不一样。下面就来了解这些品种各自有什么特征。

如何辨别不同咖啡品种的特征？

咖啡有数百种之多，但全球约七成的产量属于阿拉比卡。虽然阿拉比卡比罗布斯塔娇弱，可它的味道与香气更受多数消费者青睐。阿拉比卡之下品种繁多，其中只有少数被用于商业化与精品化种植。以下前街咖啡（FrontStreet Coffee）借助一些物理特征（即表型）来识别植株，但仅供参考，并非完整标准。

首先，可以从几个维度来理解和辨认它们：树身（高大或紧凑）、叶尖颜色（绿色或青铜色）、株型（圆锥形或圆形）、叶片形状（细长或宽大）、樱桃与生豆的形状和大小（细长、圆形或其他，以及小、中、大或超大）、樱桃颜色（红、黄、橙甚至粉色）、分枝角度、分枝间距（短或长）、同一分枝上节间距（短或长）。

识别品种时未必需要用到全部特征，因为有些品种具备一眼可辨的显著特点。

铁皮卡咖啡树的特征

Typica 的特征相当独特，也许是最容易辨认的品种。植株呈圆锥形，有一条垂直主干，能长到5米高。这个高度意味着它的分枝间距以及同一分枝上的节间距都比其他品种更长。

侧枝与垂直主茎之间形成50到80度的夹角。树干和枝条都不算粗壮。叶片、樱桃和生豆通常偏细长，嫩叶的叶尖呈青铜色。与其他阿拉比卡品种相比，铁皮卡的叶面更光滑，波浪状边缘更少。铁皮卡樱桃成熟后转为鲜红色。

波旁咖啡树特征

波旁的树身与圆锥形和铁皮卡一致，但更浓密，二次分枝更多。主干更粗大，枝条看起来也更厚实，因此植株比Typica更强健。分枝与节之间的距离也略短一些。这种密度的提升意味着波旁的果实产量比铁皮卡高出约30%。

叶片比Typica更宽，边缘呈波浪状，质地凹凸不平。幼叶通常为绿色，但有时也会带青铜色尖端。樱桃为圆形，成熟时呈现红色、橙色或黄色等一系列颜色。

卡杜拉咖啡树特征

许多品种都是波旁和铁皮卡的后代，卡杜拉是波旁的一种自然突变，比它的亲本矮得多，密度也大得多。它与树干上的枝条以及众多二次枝之间的距离更小，使卡杜拉比铁皮卡或波旁更为茂密。

除此之外，它具有与波旁相似的特征。大叶片边缘呈波浪状，叶尖为绿色。樱桃同样是圆形，中等大小，成熟后变红或变黄。

卡杜艾咖啡树特征

卡杜艾是蒙多诺沃与卡杜拉两个品种杂交的后代。正如卡杜拉是波旁的自然突变，蒙多诺沃是铁皮卡的自然突变。在卡杜艾身上，可以找到来自铁皮卡和波旁的性状。植株相对矮小，侧枝与主枝形成的夹角较小。植株顶部很少见到二级枝，这让它比铁皮卡和波旁更具伞形，后两者呈圆锥形。

卡杜艾的叶片呈波浪状，通常带绿色叶尖。果实不易从枝头脱落，因此在风雨强烈的地区是不错的选择。

帕卡马拉咖啡树特征

帕卡马拉是帕卡斯与马拉戈吉佩两个品种的杂交，1958年由萨尔瓦多咖啡研究所（ISIC）培育而成。它算不上稳定品种，意味着植株性状在代际之间并不一致。不过，它仍被广泛种植。

帕卡斯是波旁的又一突变，马拉戈吉佩则是铁皮卡的突变。后者结出非常大的樱桃，这一特点传给了帕卡马拉。果实的大小以及独特的尖叶让帕卡马拉易于辨认。这些叶片可以是绿色或青铜色叶尖。树身紧凑，株型为圆锥形。枝条与枝上节之间距离很短，使植株十分浓密。树干和枝条与波旁相似，比大多数其他品种更粗壮、更不柔韧。

艺伎（瑰夏）咖啡树特征

从上枝的角度和植株形状，很容易辨认出这个在世界各地都很受欢迎的品种。瑰夏咖啡树朝向顶部的枝条以45到50度角伸向天空。艺伎树身高大，枝条与节之间距离很远，树干和枝条很细，有点类似铁皮卡。叶片光滑而细长，樱桃也以类似铁皮卡樱桃的方式拉长。依我的经验，艺伎与铁皮卡最明显的主要区别在于，前者呈伞形或平顶，而铁皮卡呈圆锥形。

成熟的艺伎樱桃风味与其他品种截然不同，带有柑橘味、甜味以及茉莉花般的花香元素。不同品种的咖啡不仅在风味和轮廓上有差异，它们作为植株在视觉上也是不同的。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.