提到肯尼亚咖啡，多数人脑海中浮现的是标志性的水洗处理与明亮果酸。但肯尼亚是否也有日晒批次？前街咖啡推出的安达贝斯庄园日晒微批次打破了这一刻板印象。本文将从产区背景、庄园历史、SL28与SL34品种特性、日晒处理细节，到前街的烘焙曲线、杯测表现与冲煮建议，完整呈现这支日晒肯尼亚的风味全貌，带您重新认识肯尼亚咖啡的多样性。

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“什么！肯尼亚竟然还有日晒处理的咖啡豆？”前街咖啡上架这支安达贝斯庄园日晒批次时，不少咖啡爱好者的第一反应都是如此。市面上常见的肯尼亚豆大多采用72小时发酵水洗工艺，久而久之便让人误以为肯尼亚咖啡只做水洗处理。

前街肯尼亚安达贝斯庄园日晒微批次咖啡豆

产区: 东非大裂谷北部

海拔：1750-1950m

处理方法：日晒处理

品种：SL28,SL34

等级：AA

该庄园地处肯尼亚裂谷北部，紧邻Nzoiya县的Kitale集镇。安达贝斯庄园总占地约758公顷，其中咖啡种植面积达248公顷。

2011年，庄园再次易手，由现任园主Kaitet Tea Plantations接管。

新园主接手后，将重心放在员工福利与社会责任上。自2011年起，庄园资助了超过15所住房的翻新工程，并赞助两名高中生获得更优质的教育资源。2012年开始，庄园持续升级基础设施，咖啡品质也随之稳步提升。园主表示，待利润进一步增长后，社会责任计划也将同步扩大。 咖啡品种

SL28 & SL34

1935至1939年间，斯科特实验室培育的咖啡品种均以SL为前缀命名。实验室从不同产地选取42棵树种，针对产量、品质、抗旱性及抗病性展开研究，经过逐一编号筛选，最终保留了SL-28与SL-34。其中SL-28声名更盛，SL-34则产量更高，且对种植海拔的要求略低。

SL28隶属波旁基因群，具备一定抗旱能力，但对咖啡叶锈病的抵抗力较弱。其豆形接近波旁种，颗粒圆润饱满。SL34在基因上更贴近铁皮卡，豆貌也呈铁皮卡典型的修长椭圆状，不过侧面看不如铁皮卡那般鼓胀，相对扁平一些。 SL28 & SL34风味的区别

前街经过分别杯测后发现，SL28与SL34的风味走向颇为相似，都呈现出层次丰富的莓果酸质与焦糖甜感尾韵。

若要细究差异，SL34的口感更厚重，酸质偏向黑莓果汁般的饱满感，整体酸甜均衡，尾段带焦糖余韵；SL28则更接近蓝莓果汁的酸质，酸度略微上扬，甜感更突出，带有波旁品种标志性的高甜特征。 日晒处理法

Natural

前街入手的这支日晒豆，是安达贝斯庄园用Koitobos河水充分清洗后，置于高架床上晾晒而成。视天气状况，通常需21至28天方能干燥完成。晾晒期间，咖啡果实每天至少翻动四次，以确保干燥均匀。待水分降至10-12%，再用机器去除果皮果肉，随后入库储存。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙建议

炉温升至180℃时入锅，火力设为130，风门开至3，回温点1’42”。炉温达140℃时将风门调至4；146℃时豆表转黄，青草味散尽。166℃时火力降至100，风门保持不变。

7’25”时豆表出现皱褶与黑斑，烤面包味逐渐转为咖啡香，可视为一爆前奏，此时需仔细辨听一爆声响。8’20”开始一爆，火力调小至70，风门不动。一爆后发展1’45”，194℃下锅。 前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯测报告

干香：小番茄

湿香：焦糖

风味：小番茄，乌梅，柠檬，焦糖，奶油，红茶

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮心得

杯测后前街发现，这支日晒肯尼亚的口感比水洗版本更为饱满扎实。因此冲煮时建议将研磨度略微调粗，接近粗砂糖的颗粒大小，如此萃取出的咖啡层次感更佳。

【前街肯尼亚 安达贝斯庄园 日晒咖啡豆】冲煮风味：高温阶段散发焦糖香气，入口呈现小番茄的果汁感与乌梅酸质；温度稍降后转为柠檬酸质与奶油般顺滑质地，尾韵带有红茶感，整体回甘持久。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.