哥斯达黎加作为中美洲最早种植咖啡的国家，凭借火山土壤与微型气候孕育出众多精品咖啡。位于布伦卡产区的巨石庄园，以厌氧重蜜处理法和波旁、卡杜艾品种著称，豆质密度高且甜感出众。前街咖啡此次带来的巨石庄园蓝莓咖啡豆，正是这一风土的典型代表。本文将梳理其产区背景、品种特性与处理工艺，并分享前街的烘焙记录、杯测报告及具体冲煮建议，包括V60滤杯、90℃水温、1:15粉水比等参数，为咖啡爱好者提供完整的冲煮参考。

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前街哥斯达黎加巨石庄园蓝莓咖啡豆

产区：哥斯达黎加布伦卡

庄园：巨石庄园

海拔：1500-1700m

处理法：厌氧重蜜处理

品种：波旁、卡杜艾

等级：SHB

导读

自1729年从古巴引入咖啡种子以来，哥斯达黎加便成为中美洲率先发展咖啡种植的国家，也是最早因商业价值而大规模栽种咖啡的地区。该国火山土壤肥沃，受太平洋洋流与季风双重影响，形成了多样化的微型气候。

哥斯达黎加的精品咖啡产区多分布在海拔1400米以上，充沛的雨量、显著的昼夜温差以及呈弱酸性的火山土，为咖啡生长创造了理想环境。

布伦卡产区

布伦卡位于哥斯达黎加南部，涵盖Coto Brus、Buenos Aires和Pérez Zeledón等州，其咖啡产量约占全国总产量的20%，是哥斯达黎加六大社会经济区之一。

该产区海拔介于800至1700米之间，年均温约22℃，分布着4200个咖啡种植区域（含农场与庄园），知名的巨石庄园便坐落于此。

巨石庄园

巨石庄园地处哥斯达黎加南部布伦卡产区，海拔1400-1700米。庄园附近曾发掘出原住民于公元前200年至1500年间制作的石雕，被称为秘境石球，庄园因此得名。园内咖啡种植土壤由红泥与灰泥混合而成，出产的咖啡豆不仅密度高，甜感表现也格外出色。

咖啡品种

波旁是铁皮卡的自然变异种。果实成熟后呈酒红色，豆形偏圆。种植于高海拔的波旁通常具备更优异的香气与明亮的酸质，风味中带有类似红酒的调性。

卡杜艾是由卡杜拉与新世界（Mondu Novo）人工杂交而成的品种。它继承了卡杜拉植株矮小、无需遮荫、易于种植和采摘的特点，同时比新世界拥有更强的抗自然灾害能力，风味上表现出良好的酸质。

厌氧重蜜处理

厌氧重蜜处理首先挑选完全成熟的咖啡果实，去除果皮但保留果肉与果胶，随后装入密封桶并注入二氧化碳，将室温控制在10-15℃进行厌氧低温发酵。厌氧阶段结束后，进入第二阶段的蜜处理。

经过厌氧发酵的带果肉果胶咖啡豆被放置在网状晾晒床上干燥，晾晒温度不得超过40℃。晾晒8小时后，咖啡果实移入暖棚静置12小时，如此循环往复20至25天。当生豆含水率降至15%后，将其装入内袋并外套布袋，置于阴凉通风处静置一个月，直至含水量进一步降到11%。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙记录

前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯测报告

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮建议

滤杯：V60#01

水温：90℃

粉量：15g

粉水比：1：15

研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率75%）

前街冲煮手法：三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1'54"。

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