前街咖啡推出的哥斯达黎加音乐家系列巴哈咖啡豆，来自塔拉珠产区卡内特庄园，采用葡萄干蜜处理与黄卡杜拉品种，海拔1900米。这支豆子以醇厚扎实的红酒发酵感著称，从干香到余韵始终伴随成熟葡萄发酵气息，中段浮现玫瑰花香与莓果果汁感，风味稳重庄严又带华丽感。本文详细介绍其产区背景、处理法、品种特性，并分享前街烘焙曲线、杯测报告及分段式冲煮参数，带你感受这支“口腔中的G弦之歌”。
有这么一个故事：巴哈当年尚未成名，但才气已显。某次登台前突发状况，琴上仅剩一根G弦可用，时间紧迫无法补救，他便即兴写下了一首《G弦之歌》。此后百余年间，这支曲子凭借质朴优雅的旋律，加上G弦独有的厚实饱满音色，成为无数小提琴家和乐迷心头所爱。
当哥斯达黎加音乐家系列问世时，前街咖啡（FrontStreet Coffee）在杯测与冲煮一支名为“巴哈Bach”的豆子时，它那种饱满、层次丰富且直接的风味表现让大家顿觉惊艳。从干香、湿香到入口、余韵，成熟葡萄的发酵气息贯穿始终，让这支豆子显得格外沉稳庄重，而其间跃出的玫瑰花香与莓果果汁感又为其平添几分瑰丽。恰如《G弦之歌》，旋律庄严悠长，意境深远而抒情。
前街咖啡：哥斯达黎加·音乐家系列巴哈咖啡豆
产区：哥斯达黎加 塔拉珠
庄园：卡内特庄园
处理法：葡萄干蜜处理
品种：黄卡杜拉
海拔：1900m
卡内特音乐家系列 巴哈
Canet Musician Series Bach
卡内特庄园(Finca Canet)规模不大，仅有5公顷，坐落于塔拉珠产区(Tarrazu)的圣马哥斯(San Marcos)城镇，归Robles家族三兄弟Leo、Elian和Melvin共同所有。这一带也是哥斯达黎加水果种植最为密集的区域，庄园除了咖啡树，主要作物是百香果。前街购入的这支巴哈咖啡豆，产自庄园内海拔最高的咖啡种植地块。
如果说《G弦之歌》最打动人的地方，在于旋律那份纯净、诗意与圣洁感，那么前街这支哥斯达黎加巴哈咖啡豆最迷人之处，便是醇厚、扎实、如红酒般的发酵风味。
咖啡豆一经研磨，葡萄般的酸质与发酵气息便率先涌出；冲煮之后，红酒似的发酵香气弥漫整个咖啡馆。入口时口腔被葡萄酒般的发酵感充盈，随后红色浆果的酸甜与玫瑰花香浮现，最后以焦糖般的余韵收尾，为这支“口腔中的G弦之歌”画上圣洁的休止符。
咖啡豆品种
Catuai Amarillo
黄卡杜艾由新世界与卡杜拉杂交而来，最早于1949年由巴西“康琵那农业研究所”(Instituto Agronomico de Campinas)培育成功。与红卡杜艾一样，黄卡杜艾抗病力极强，适宜种植在高海拔且多风的区域。两者也都具备细致干净的酸质。
葡萄干蜜处理
Raisin Honey
此处理法保留100%果胶，全程零水洗，大幅提升了蜜处理的难度，对时间把控要求极高。采收当天，将咖啡果实倒入大水槽，饱满成熟的果实会沉底；发育不良或过熟的则浮于水面，这些浮豆必须剔除。
筛选后的咖啡果实置于高架床上晾干至少三天，随后去除外果皮，保留果胶继续干燥。此阶段气候是蜜处理成败的关键。干燥过程中需不停翻动果实以保证均匀，但翻动频率要拿捏得当——干燥需缓慢进行，以确保发酵处理充分，又不能慢到发酵过度。
前街草莓糖·瑰夏拼配和前街莫扎特同样采用葡萄干蜜处理，经中浅烘焙后，既保留了迷人的花卉香气，又凸显出葡萄干、成熟凤梨、菠萝蜜、甜橙等水果般的高甜感，既能手冲、法压壶萃取，也适合制作各类冰咖啡。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙心得
前街烘焙师使用杨家800N半直火，烘焙量300g。炉温预热至200℃入锅，火力调至160，风门开至3，回温点1'36"，维持火力；140℃时火力保持160，风门开到4。4'50"转黄，青草味消散，进入脱水阶段，166℃时火力降至135，风门维持4。
8'05"脱水完成，豆表出现皱褶与黑斑纹，烤面包味转为咖啡香，预示一爆将至，此时需留意一爆声响。8'38"开始一爆，风门全开5，火力不变。一爆后发展1'45"，至193.8℃下锅。
前街咖啡杯测报告
干香：发酵果香
湿香：玫瑰花，发酵感
风味：成熟水果发酵感、莓果、玫瑰、焦糖
前街咖啡冲煮建议
滤杯：Hario 01
粉量：15g
粉水比：1：15
水温：90°C
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率81%）
前街咖啡分段式萃取手法：先用30g水将粉层充分润湿呈“汉堡”状，闷蒸30s，随后进行第二段冲煮。第二段前街采用平稳中细水流绕圈注水，计时器55s时注水至125g，然后等待水位降至粉层2/3处再注入第三段。第三段前街继续绕圈注水，直至225g停止，待咖啡液全部滴滤完毕结束萃取，总时间1分50秒。
前街哥斯达黎加巴哈咖啡豆冲煮风味：高温时是葡萄般的酸甜与葡萄酒般的发酵感，温度渐降后转为红色浆果的果汁感与玫瑰花香，尾韵则是焦糖般的甜香。
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