很多到前街喝咖啡的客人都好奇冰滴咖啡与冷萃咖啡的风味差异。两者都属于冷制咖啡的范畴，但制作工艺和最终呈现的口感却各有千秋。冰滴咖啡借助冰水一滴一滴穿过咖啡粉层，耗时较长，需要专用器具，成品清澈透亮，发酵气息浓烈，带有酒韵；冷萃咖啡则以冷水浸泡萃取，操作相对简单，口感饱满醇厚，更能保留咖啡豆本身的果味与甜感。本文前街将详细对比这两种冷制咖啡的制作参数、形态特点及风味表现，并以浅烘水洗耶加雪菲为例，直观展示冰滴与冷萃在口感上的具体区别，帮助咖啡爱好者更好地选择适合自己的冷咖啡。

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不少客人来前街喝咖啡时都会聊起冰滴咖啡和冷萃咖啡的味道差异。这两种方式都归属于冷制咖啡，但它们的制作工艺与风味走向却呈现出不同的特点。下面前街就来仔细说说冰滴与冷萃各自的特点与区别！

冰滴咖啡是让冰水一滴一滴地穿过咖啡粉层，从而萃取出浓郁的咖啡成分。整个过程耗时较长，并且需要专门的冰滴设备。前街通常制作冰滴咖啡时采用的参数为：咖啡粉60克，研磨度比手冲更细一些，20号筛网通过率85%，滴速控制在10秒7滴，最终得到600毫升冰滴咖啡，耗时大约6小时。滴滤完成后，咖啡液还需放入冰箱冷藏12小时才能饮用。

冷萃咖啡也被叫做冷泡咖啡，从字面就能理解，是用冷水浸泡来萃取咖啡。前街推荐的制作方法是粉水比1:12，咖啡研磨度同样比手冲略细，20号筛网通过率85%。将咖啡粉装入密封瓶，倒入12份水，摇晃均匀后放进冰箱冷藏12小时。之后用过滤工具把咖啡渣滤净。得到的干净咖啡液再放入冰箱静置4小时，就可以饮用了。

由于制作方式不同，两者在形态和风味上的表现也有所差异。冰滴咖啡的形态会更加清澈透亮。

风味方面，即使用同一款咖啡豆，表现也会不一样。经过一整夜发酵的冰滴咖啡，发酵气息更为强烈，入口更加清爽，带有酒酿般的韵味。冷萃咖啡则更多保留了咖啡豆自身的风味（比如水果调性的豆子能留下丰富的果味），口感更加醇厚。

同样选用一款浅烘的前街水洗耶加雪菲，分别做成冰滴咖啡和冷萃咖啡，它们的风味表现如下：

冰滴风味：清爽、干净的口感，发酵气息浓郁，带有些许酒韵。微微的莓果酸甜感。 冷萃风味：口感比较饱满，风味较为均衡，水果的甜感十分突出。发酵感并不强烈。

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