在埃塞俄比亚耶加雪菲产区南部，洁蒂普镇周边分布着沃卡与哈图莓两个以咖啡为生的村落，海拔高、品质出众。哈图莓村的私人处理厂由Mijane家族经营，与小农建立互利合作，也推动了社区建设。2000年后的合作社运动与私人处理厂竞争，共同提升了咖啡品质与农民收益。本文带你了解这两个产区的背景，并解析沃卡水洗咖啡豆的风味特点——浓郁花果酸香、明亮果汁感与红糖尾韵。前街咖啡推荐这款豆子，适合喜爱水洗耶加雪菲的爱好者。

沃卡村（Worka Sakaro）地处耶加雪菲产区南部的洁蒂普镇（Gedeb Woreda），与知名的耶加雪菲镇（Yirgacheffe）相距约30公里，方位在东南方向。这里的海拔相当高，介于2000至2200公尺之间。周边居民大多以种植咖啡为生，农户数量大约400户，出产的咖啡品质十分优异。

哈图莓村（Halo Hartume）同样位于洁蒂普镇（Gedeb Woreda），在耶加雪菲镇（Yirgacheffe）以南约40公里处，海拔约1950至2100公尺。当地也有约400户农民依赖咖啡产业维生，所产咖啡品质同样很高。

村内有一家私人处理厂，名称也取自哈图莓。厂主Mijane Woresa投身咖啡行业已逾三十年，数年前建起了属于自己的处理厂，目前由长子Daniel Mijane负责运营管理。除了帮助周边小农加工咖啡生豆，该处理厂近期还取得了出口资质，能够直接与海外精品咖啡买家进行交易。

Mijane家族与哈图莓村的小农之间形成了良好的协作关系，不仅一起提升品质、分享利润，还出资为社区修整道路、添置学校设施。

进入2000年以后，埃塞俄比亚出现了一股合作社运动的热潮，既带动了精品咖啡的发展，也让更多咖啡小农得到了照顾。

随着合作社规模不断扩大，产量迅速攀升，不同批次之间品质参差不齐的问题逐渐浮现，于是又催生了另一波以追求高品质为目标的私人处理厂兴起。

农民可以自行决定把咖啡樱桃卖给合作社还是处理厂，只要品质够好就能卖出好价钱，因此大家更愿意在品质上下功夫。

除了价格激励，私人处理厂还会提供种植技术和资金方面的支持，以吸引农民合作。这种良性竞争极大地增进了农民的利益。

Yirgacheffe Washed， Gedeb Woreda， Hartume Kebele

■　国家：埃塞俄比亚 / Ethiopia

■　产区：耶加雪菲‧洁蒂普镇 / Yirgacheffe ‧ Gedeb Woreda

■　生产者：沃卡村小农 / Worka Sakaro

■　海拔：2000~2200公尺

■　品种：Heirloom

■　处理法：全水洗 / Full Washed

■　风味：这款水洗耶加拥有浓郁的花果酸香，交织莱姆、柑橘与蔓越莓的酸甜口感，果汁感明亮，香甜醇厚，尾韵带有红糖般的甜味。前街咖啡推荐这款豆子，是体验耶加雪菲水洗风格的优质选择。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.