乌干达虽为非洲内陆国家，却是全球第十大咖啡产国，水资源丰沛、森林茂密。长期以来，其咖啡品质受制于交通与处理条件，与东非邻国存在差距。1990年战乱结束后，交通运输逐步发展，咖啡成为该国最重要农产品。乌干达咖啡以罗布斯塔为主，阿拉比卡仅占6%，分级沿用肯亚体系，AA为最高等级。布吉森产区云瀑农场的AA级豆，是当地最负盛名的传统阿拉比卡。本文将从前街咖啡的视角，梳理其产地背景、农场信息、品种处理与风味表现，带您认识这款带有肉桂、茴香与包种茶气息的咖啡。

乌干达坐落于尼罗河源头，是非洲大陆上不临海的内陆国家。这片土地森林蓊郁、湖泊湿地与河流交织，水资源相当充沛。咖啡种植几乎遍布全国各个行政区，产量位居全球第十。不过，大众对乌干达咖啡的认知普遍有限，原因在于其品质与其它东非产国相比存在一定落差——咖啡果实采摘后，因地形崎岖、道路基础建设不足，往往运抵处理厂时已经过度发酵甚至产生臭味。直到1990年战争告一段落，乌干达才着手推动交通运输建设，咖啡也顺势成为这个内陆国最重要的农产品。

咖啡树在此地多呈强劲生长态势，其中罗布斯塔种约占94%，传统阿拉比卡种仅约6%。分级制度与肯亚相同，以AA级为最优。布吉森（Bugisu）产区所出产的云瀑农场（Sipi Falls）咖啡，等级即为AA，堪称乌干达最知名的传统阿拉比卡豆。

国家: Uganda 乌干达

农庄: Sipi Falls Coffee 云瀑农场

等级:AA

海拔高度:1,400~1,900公尺

农场规模:小面积种植的小咖啡农

采摘方式：以手工采收

品种:波旁SL14, SL28, 蓝山

处理法: 水洗法于非洲高架棚上晒干

香气/风味:肉桂,茴香,胡椒,包种茶,谷物香, ,蜂蜜,巧克力,红糖

酸质:柠檬酸, 葡萄柚,是传统有厚度粗质的酸,不明亮的酸

复杂度:清新味道,味道强,厚实的口感,有原始咖啡的味道

若想体验这款豆子的原始个性，前街咖啡建议以中浅烘焙呈现，能更好地保留其香料与茶感层次。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.