聪明杯作为一款兼具浸泡与滴滤功能的器具，凭借简单稳定的操作，成为不少手冲新手与懒人爱好者的首选。本文由前街咖啡（FrontStreet Coffee）带你了解聪明杯的“聪明”之处、核心工作原理，并完整演示用聪明杯冲煮一支哥斯达黎加与巴拿马组合的瑰夏拼配——前街草莓糖咖啡豆。从参数设定到冲煮步骤，再到最终的风味描述，帮助你轻松复刻一杯干净顺滑、甜感突出的咖啡。

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但凡接触手冲咖啡有一段时间的朋友，多半都听说过聪明杯这款器具。那它究竟“聪明”在什么地方？这次前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来聊聊聪明杯的独特设计以及它的萃取原理。

聪明杯最早诞生于台湾，英文全称是Clever Coffee Dripper，特点在于底部装有一个可以人为控制的开关阀门。名字里带着Clever一词，加上用起来确实省事，大家干脆就叫它聪明杯了。（严格来说，只有Mr. Clever这个品牌的滤杯才叫聪明杯，其他品牌推出的同类产品只能称作开关杯或类聪明杯。）Coffee Dripper则说明它本身也能当作普通手冲滤杯来使用。

不少来前街的客人都会问：喜欢手冲咖啡，但又觉得V60那种冲法太麻烦，有没有更省心的选择？这时前街的咖啡师通常会推荐聪明杯。

1、一器两用：既能像常规滤杯那样做通过式萃取，也能切换成浸泡式萃取来制作咖啡。

2、操作门槛低：采用浸泡式萃取时，注水手法对结果的影响很小，对于刚入门、短时间内还练不好控流和注水的人来说非常友好。只要把粉水比、研磨度、水温和时间固定下来，基本就能稳定得到好喝且可复制的咖啡。

聪明杯原理

它的设计核心在于滤杯底部的活塞阀。热水倒进滤杯后，水压会让活塞阀自动闭合，咖啡粉得以在其中充分浸泡；等浸泡完成，把滤杯放到马克杯上，底盘受到按压使活塞阀打开，咖啡液就会慢慢流进杯中。

接下来前街用草莓糖咖啡豆——一支由巴拿马与哥斯达黎加组合而成的瑰夏拼配，来展示聪明杯冲煮后的风味走向。

产区:哥斯达黎加+巴拿马

海拔：1700m

处理法：葡萄干蜜处理+水洗

品种：瑰夏、卡杜拉、卡杜艾

前街冲煮参数

粉量：20g

粉水比：1：15

水温：90-91度

研磨度：EK43s磨豆机刻度9格（比细砂糖粗细再细一点点）

前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用聪明杯冲煮咖啡的步骤

1. 折好滤纸，放在聪明杯上，用热水打湿滤纸，让滤纸贴合杯壁。

2. 把研磨好的咖啡粉倒入杯内，注入225ml热水（91℃），盖上盖子，等待4分钟。（可以适当搅拌，帮助提高咖啡的萃取率。）

3. 4分钟后，将聪明杯架在分享壶上，活塞阀会自动打开，让咖啡液全部滴滤到分享壶中，这时就可以品尝了。

冲煮风味：茉莉花的清香，莓果果汁般的饱满感与酸甜感，杏仁的余韵，葡萄干般的甜感，口感顺滑干净。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.