耶加雪菲作为埃塞俄比亚精品咖啡的标志性产区，其日晒批次一直备受关注。本文聚焦前街咖啡推出的耶加雪菲阿瑞恰日晒G1，该批次来自Adorsi处理厂，曾在2019年埃塞俄比亚收获季杯测大赛日晒组中夺得冠军，评分高达91分。文章将带你了解耶加雪菲的产区风土、Adorsi处理厂的背景、TOH赛事概况，以及Heirloom原生种的品种特点。同时详细拆解日晒处理法的五个步骤，并给出这支豆子的完整产品信息与杯测风味描述。

前街咖啡 埃塞俄比亚 耶加雪菲 日晒红樱桃G1

产区介绍

耶加雪菲是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔在1700至2100米之间，属于全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的标志性名字。图尔卡纳湖、阿巴亚湖和查莫湖为这片土地输送了充沛的水汽。以雾谷（Misty valley）为代表的裂谷地带，全年雾气缭绕，气候温和如春，微风轻拂，凉爽而湿润，数千种咖啡树在此茂盛生长，造就了前街耶加雪菲那种花香与果香相互缠绕、层次多变、难以捉摸的独特风土韵味。

Adorsi处理厂

2019年埃塞俄比亚收获季杯测比赛的日晒组冠军由Adorsi处理厂拿下。该处理厂隶属于Testi Coffee，这是一家由Yonis家族运营的咖啡出口企业，2009年由Faysel A. Yonis创立。在比赛表现上，这个冠军批次的评分达到91分，而去年牡丹在该赛事中拿到88分，今年Adorsi比之高出了3分。

T.O.H

Taste of Harvest（TOH）“收获季风味杯测大赛”由非洲咖啡协会African Fine Coffees Association（AFCA）在非洲各产国之间组织举办，性质类似于中南美洲的卓越杯（Cup of Excellence）。

该赛事目前拥有七个成员国，包括埃塞俄比亚、肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚、马拉维、赞比亚和刚果共和国。比赛分为区域竞赛和全非洲竞赛两个层级，预赛阶段会先淘汰杯测分数低于80分的批次。TOH旨在挑选出各产区品质最高的生豆，由国内评审与国际评审依据美国精品咖啡协会（SCAA）的标准进行杯测和打分，本批次以今年最高分88.58分摘得冠军。

品种介绍

这支前街耶加雪菲豆子属于当地原生种。经常喝埃塞咖啡的人应该听说过“Heirloom原生种”这个名称，埃塞俄比亚的多数品种都会被归入这个名字之下。原因在于埃塞的品种数量实在过于庞大，它好比阿拉比卡的天然基因库——一方面品种繁杂，鉴定和分类难度极高；另一方面埃塞政府出于保护考量，也不愿公开这些品种的具体信息，因此统一以“Heirloom原生种”来称呼。

埃塞的咖啡品种已有记录在册的接近2000个，其中1927个为原生品种，128个为外来引进品种。所以单从外观来看，埃塞的咖啡品种就像一个“大观园”，形态各异——有长的、短的、瘦的、胖的……

处理法

这支前街耶加雪菲咖啡豆采用日晒处理。

1. 采收成熟的咖啡果实。

2. 初步挑除杂质与劣质豆。

3. 筛选浮豆：将咖啡果倒入水槽，成熟饱满的果实会沉入槽底，未成熟或存在残缺的果实则会浮上水面。

4. 日晒干燥：将沉在水槽底部的成熟咖啡果实捞出，铺在曝晒场上进行日晒干燥，把水分从70%降低到10%至12%左右。每天需要翻动多次，使果实均匀风干，夜间则要覆盖以防受潮。

5. 去除外壳：曝晒约两周至四周后，咖啡种子的外层已经干硬，此时再用脱壳机去除外壳即告完成。

品名：前街咖啡 耶加雪菲 红樱桃 日晒 G1

产区：耶加雪菲Adorsi处理厂

海拔：1900-2000m

处理方法：日晒

等级：G1

品种：Heirloom原生种

杯测风味：葡萄汁、菠萝蜜、发酵酒香、柑橘、柠檬

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.