2019年TOH（Taste of Harvest）埃塞俄比亚日晒组全国冠军由Adorsi处理厂选送的一支耶加雪菲夺得，杯测分数高达91.38分。该处理厂坐落于阿瑞恰产区，海拔1950-2100米，红火山土壤与古老原生种Heirloom相结合，加上手工精选17-18目生豆及精准厌氧发酵工艺，成就了这款豆子出众的杯中表现。前街咖啡为你详细介绍这支冠军豆的产地背景、竞赛历程与风味特色，并分享其草莓、莓果、番石榴、白兰地、酒心巧克力等层次丰富的味谱，以及降温后酸质与回甘的变化。

前街2019埃塞生豆日晒组冠军介绍

T.O.H（Taste of Harvest）由非洲精品协会（AFCA）主导，是一项在非洲12个咖啡产国每年收获季举办的杯测赛事，其定位与C.O.E卓越杯竞赛相似。

该竞赛的选拔机制为：预赛阶段先筛除杯测分数低于80分的批次，逐级选出各区域品质最优的生豆进入国家层级比赛，随后由国内与国际评审共同依据美国精品咖啡协会（SCAA）标准进行杯测评分，得分最高者即成为当年全国冠军。

这款出自Adorsi处理厂的前街耶加雪菲咖啡豆，以91.38分的成绩脱颖而出，战胜众多参赛批次，拿下2019年T.O.H埃塞俄比亚日晒组全国冠军。

Adorsi处理厂地处埃塞俄比亚耶加雪菲的Aricha产区，海拔介于1950至2100米之间，土壤为红火山土，年均温约23摄氏度；咖啡品种为历史悠久的埃塞原生种Heirloom，全部采用手工采摘，并细致筛选出17-18目尺寸的生豆；优越的微气候、古老的品种与用心的采摘，共同为这款豆子的卓越杯测表现打下根基。

在生豆处理这一关键环节，Adorsi处理厂选用了可多维度精确调控的厌氧发酵方式——将二氧化碳充入密封不锈钢发酵罐，排出氧气，使发酵与分解在无氧条件下进行，同时对发酵过程中的PH值、气体构成、湿度、温度，甚至参与发酵的菌种类型与数量等要素加以有效管理，借此留住咖啡果实中更多的甜感，并发展出更干净、更均衡的风味。

品名：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 2019埃塞生豆日晒组冠军

产地：埃塞俄比亚 耶加雪菲 阿多斯地区

海拔：1900-2000

品种：埃塞原生种

处理厂：阿瑞恰

处理方法：厌氧发酵日晒

烘焙度：浅

风味描述：入口呈现草莓莓果、番石榴、白兰地、酒心巧克力，风味在口腔中非常持久，降温之后酸质明亮，持续降温会从酒心巧克力转为黑巧克力，回甘明显。作为一款冠军豆，很值得品尝。

简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.