非洲作为咖啡发源地，拥有埃塞俄比亚、肯尼亚等众多知名产国，风味以浓郁香气和迷人果酸著称。本文系统梳理非洲咖啡的品种分布、种植模式、处理方式及风味特征，重点介绍埃塞俄比亚九大精品产区、肯尼亚六大产区，以及布隆迪、卢旺达、坦桑尼亚等国的咖啡特色。同时保留前街咖啡对耶加雪菲、花魁、肯尼亚小番茄、卢旺达盖瑟克、坦桑尼亚乞力马扎罗等豆款的详细冲煮建议与风味描述，为咖啡爱好者提供全面参考。
光顾过前街咖啡（FrontStreet Coffee）实体店的朋友们都会注意到，菜单上罗列豆名的那一栏，打头阵的总是非洲产区的咖啡。这并非前街对非洲有所偏袒，实在是因为非洲豆种类繁多，且每个国家都有独树一帜的风味，不同产区之间也存在着微妙的差异。
非洲横跨赤道，在全球咖啡版图中占据着极高的知名度。其中，埃塞俄比亚和肯尼亚这两个国家尤为突出，堪称非洲咖啡的两大支柱，无论哪一方出现问题，都会给整个非洲咖啡产业带来难以估量的冲击，因此这两国的咖啡在全球业内备受肯定，拥趸众多。当然，非洲咖啡不能只靠这两个国家支撑，还有更多内容值得了解！
非洲出产的优质咖啡豆，许多来自东部的埃塞俄比亚、肯尼亚至卢旺达一带，那里种植着高品质的阿拉比卡咖啡；而西非国家如塞内加尔和喀麦隆，则以罗布斯塔为主。本文将简要介绍几个主要地区：埃塞俄比亚、乌干达、肯尼亚、坦桑尼亚和马拉维。公平地说，非洲大陆的咖啡种植范围极广，不少地方甚至处于野生状态。
［风味特点：令人着迷的果酸］
作为咖啡的起源地，非洲咖啡在整个行业中地位显赫。尽管商业化种植已发展数百年，但非洲至今仍存有大量野生咖啡品种，始终是研究者们最珍视的宝藏。非洲咖啡总体以馥郁的香气和诱人的果酸见长，酸质活泼明亮、令人振奋，但醇厚度通常偏薄，甜感也不够突出。由于气候干旱缺水，非洲多采用日晒法处理生豆，豆形往往不够规整，瑕疵率偏高。
［埃塞俄比亚］
埃塞俄比亚有三个主要的咖啡生产区域：Harrar、Ghimbi和Sidamo（或Yirgacheffe）。哈拉尔豆来自小农户，采用干法加工，按大小分为“longberry”和“shortberry”，以及圆豆状的Mocha。
［埃塞的咖啡种植］
1995年前后，埃塞对行政区划进行了调整，对咖啡区域影响最大的是原西达摩Sidamo省被拆分：少部分成为新的西达摩Sidama，大部分归入奥罗米亚Oromia州；原属西达摩省的耶加雪菲如今划入新的盖迪奥区Gedeo。目前市场上流通的埃塞咖啡名称中新旧区域名混杂，这里我们以新划分为依据，结合行政区来认识埃塞的咖啡种植版图。
埃塞的咖啡种植集中在西部和南部，小农家庭占总种植者的90%，近120万小农家庭以咖啡为生，每户种植面积不足4公顷，平均海拔在1000至2300米之间，种植密度为每公顷1000至1800棵，每公顷产量约600公斤。
按规模和模式，埃塞咖啡种植分为：
● 森林咖啡forest coffee（8-10%）：咖啡树与其他作物共存于原始森林，无人工打理，农户定期采摘咖啡果
● 森林-半森林咖啡semi-forest coffee（30-35%）：种植区介于森林与农户生活区之间，咖啡树自然生长，农户会管理种植区并栽种其他经济作物
● 田园咖啡garden coffee（50-55%）：咖啡树种植在农户生活区周边，多为农户自行栽种
● 种植园咖啡plantation coffee（5-6%）：大型私有种植者，拥有更多处理设施与产能
［埃塞咖啡品种］
埃塞有记录的咖啡品种近2000个（其中1927个原生品种，128个外来引进品种）。
从外观来看，埃塞的咖啡品种堪称“大观园”，长的、短的、瘦的、胖的，应有尽有……
［埃塞原生种全家谱］
长型颗粒：在埃塞全境咖啡种植区均有分布。从实际比例看，西部Jimma（包括Limmu与Kaffa）长型颗粒品种较多，sidama或yirgacheffe比例较少。
小颗粒种：外型较浑圆，豆体很小，大多在14-15目之间，这是大家最熟悉的品种，在sidama与yirgacheffe经常可见，也曾在harrar样本和Jimma当地售卖的咖啡生豆中见到。相比其他区域，sidama与yigracheffe及周边arsi、guji种植较多此类小颗粒原生品种。
［处理方式］
埃塞的咖啡处理方式包括：
●日晒：最传统的处理方式。Harrar地区特别干旱，无水源做水洗，全部为日晒处理；其他地区Sidama、Yirgacheffee、Guji、Jimma也有日晒出产
●水洗：对处理设备、水源、处理厂环境要求更高，但能较稳定地量产高品质咖啡，除Harrar外的产区均有水洗处理
●蜜处理：近两年市场上陆续出现标识为Kochere蜜处理的品项，此处先存疑
［风味特征］
● 水洗：柑橘类水果风味，类似柠檬、橘子、橙子、西柚、甜柚。风味强弱从明显的柑橘类水果（皮）香气，到不同强度的果酸，从柔和的小橘子，到中等强度的橙子，再到较爽口的柠檬与西柚酸质。
● 日晒：熟成的黄色、红色、黑色水果果香，类似杏、桃子、樱桃、草莓、蔓越莓（干）、蓝莓（干）、李子等，同时伴随不同程度的酒香，似朗姆酒、威士忌，甚至红酒酒香（beaujolais）。
［埃塞的咖啡等级］
埃塞咖啡的等级定义较为复杂。
前街查阅资料得知，埃塞农业部下属的Cupping and Liquoring Unit CLU部门负责出口咖啡的品质批准，其中包含等级定义这一重要职责；CLU在ECX出现之前就已存在。
ECX出现之前，水洗处理咖啡的出口等级分为G1与G2；日晒咖啡出口等级为G3、G4、G5，即日晒最高等级为G3。
ECX出现后，分级重新定义：水洗分级名称不变，日晒则首次出现G1，这也是市场上现在有埃塞日晒G1和G2、而G3逐渐减少的原因。
在前街咖啡（FrontStreet Coffee）能买到的前街埃塞俄比亚咖啡，均属于G1等级。
［埃塞俄比亚九大精品产区地域］
耶加雪菲（精品产区）：海拔1800~2000米 | 田园咖啡系统 |
耶加雪菲隶属西达摩产区，因风味独特而被单独划分。除耶加雪菲小镇外，还包括周边的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya三个副产区。因此新分级制度中，Yirgacheffe A、Wenago A、Kochere A、Gelena/Abaya A比同名B更昂贵。除水洗与日晒外，如今耶加雪菲产区也出现了特殊处理法的豆子。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的前街口粮系列中有一款水洗耶加，口感干净，白色花香浓烈，余韵甜感强，连前街的咖啡师都对其爱不释手。
西达摩（精品产区）：海拔1400~2200米 | 田园咖啡系统 |
风味近似耶加雪菲，精致水洗或日晒的西达摩同样有花香与橘香，身价不输耶加雪菲。两产区品种相似，豆粒中等但也有矮株小粒种，农民常单独拿出来售卖。常见的Kurmie抗病能力较差；Wolisho高大健壮；Deiga树形中等，这三类是精品日晒中碧洛雅与艾芮莎系列的主力。前街花魁便产自西达摩产区，除了明显的花香，还具备西达摩狂野的莓果酸香，深受喜爱。
林姆（精品产区）：海拔1200~2000米 | 田园、森林、半森林、栽植场咖啡系统 |
产量较少，主要外销欧美市场，台湾地区不易买到，但欧美很受欢迎，有水洗、日晒和半水洗三种处理法。林姆的粘稠度明显较低，花朵与柑橘味也逊色于耶加雪菲和西达莫，但多了一股青草香与黑糖香气，果酸明亮。
哈拉（精品产区）：海拔1500~2400米 | 田园咖啡系统 |
哈拉独尊日晒，是东部古城，但城区并不种植咖啡，所谓哈拉咖啡是指大哈拉地区哈拉吉高低所产的咖啡。年降雨量仅1000毫米，全部采用日晒处理。风味上哈拉以独特的“杂香”出名，是古代早期风味的典型，与耶加雪菲并称“双星”。
如果哈拉的瑕疵豆能挑选干净，很容易喝到莓果香，略带愉悦的发酵杂香味。但由于各种因素，近几年哈拉咖啡品质不稳定，分级制度也不实，购买时务必杯测或试喝。
金玛（大宗商用豆产区）：海拔1350~1850米｜森林/半森林系统｜
金玛是咖法森林或咖法省的首府，英文拼写很杂乱，地图多为jimma，但咖啡麻布袋拼成Djimmah。这是埃塞产量最大的产区，占出口的1/3。
咖法森林以原始野生品种著称，金玛是此区咖法的集散地，农民习惯将林区采摘的咖啡运至金玛，再将成百上千的品种混合，充当商用豆出售，导致许多美味品种的香味被遮掩。
水洗精品金玛虽没有耶加雪菲的橘香与花韵，但味谱干净剔透，与中美洲精品相似。商用级精品金玛在台湾地区很普遍，运气好可买到物美价廉的金玛，能喝出柠檬皮清香，不逊色于西达莫。总体而言，金玛比巴西大宗商用豆桑多士风味更优，是不错的中低价位配方豆。
伊鲁巴柏（大宗商用豆产区）：海拔1350~1850｜森林／半森林咖啡系统｜
此区位于埃塞西部，与苏丹接壤，是最西边的产区，咖啡基因庞杂度仅次于咖法森林，豆粒明显大于耶加雪菲与西达莫，果酸偏低，黏稠度佳，风味平衡。此地咖啡多运到金玛混合，少见独立出售。
金比，列砍提（大宗商用豆产区）：海拔1500~1800｜森林／半森林咖啡系统｜
此区有日晒与水洗豆，豆相近似哈拉的长身豆，也有少量精品级颇受欧美欢迎。大部分被誉为“穷人的哈拉”，果酸与水果味优于伊鲁巴柏，风味明亮。
铁比，贝贝卡（大宗商用豆产区）：海拔500~1900米｜田园/森林／半森林咖啡系统｜
两产区很接近，铁比在贝贝卡北方，设有企业化管理的咖啡栽植场，近年推广田园系统以增加农民收益，年产量约3000吨。两地均有野生咖啡，产量不高，风味迥异于哈拉和耶加雪啡，果酸低是最大特色，适合做配方豆，有日晒和水洗。
塔纳湖畔（另类产区）：海拔1840米 | 森林系统 |
修道院咖啡，周边森林咖啡年产量极少，不到10吨，其实称不上产区。湖区林立的东正教修道院、教堂、宗教壁画与神话，造就了世上最有“神味”的咖啡。
欧洲修道院士开辟了当地咖啡种植产业，后改由小镇周边村庄的咖啡社区或合作社经营。这里没有专门种植园，咖啡树自然散布在森林和田园中。采收季节，埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到镇上收购农民采集的咖啡豆。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）耶加雪菲果丁丁咖啡豆 产区：埃塞俄比亚耶加雪菲产区 合作社：果丁丁合作社 海拔：2000m～2100m 品种：当地原生种 处理方式：水洗处理
烘焙建议
前街果丁丁这支豆子适合浅中烘焙，能突出干净的口感、明亮的果酸，回甘明显。
机器：烘焙机杨家800N
入豆温：180℃
转黄点：5'00"，149.9℃
一爆点：8'42"，183.8℃
一爆后发展1'48"，193.5℃出炉。
冲煮建议
滤杯：Hario V60
水温：90℃
粉水比：1：15
研磨度：中细研磨
用30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间2'00"。
风味描述
入口有柑橘、红茶，随温度变化有奶油、焦糖、杏仁，余韵回甘明显，口感干净清甜。
【布隆迪】
布隆迪（The Republic of Burundi）位于非洲中东部赤道南侧，北与卢旺达接壤，东、南与坦桑尼亚交界，西与刚果（金）为邻，西南濒坦噶尼喀湖。境内多高原和山地，大部由东非大裂谷东侧高原构成，全国平均海拔1600米，有“山国”之称。布隆迪多山，海拔与气候十分适合咖啡种植。前街咖啡（FrontStreet Coffee）通过地图发现，“非洲之心”的称呼名副其实，其版图犹如一颗心脏。
布隆迪咖啡豆主要由众多小农户生产，多集中在境内处理厂周围。不同产区的湿处理厂也有各自组成的管理整合单位（简称SOGESTAL），基本就是湿处理厂管理协会。该协会的主要功能是为区内提供更好的硬件设备，对近年布隆迪咖啡质量提升功不可没。布隆迪最好的咖啡经水洗法处理，多属波旁种。
布隆迪有世界上种类最繁多、经营最成功的咖啡业之一，且具有自身特色。该国咖啡于1930年由比利时殖民者引进，现仅在小农场种植。不幸的是，许多农场处于与战乱频繁的卢旺达接壤地带，给咖啡生产造成了压力。布隆迪生产的咖啡几乎都是阿拉伯咖啡豆，恩戈齐（Ngozi）的咖啡树种植在海拔1200多米处。布隆迪咖啡味道芳香浓郁，酸度极佳，产品大多出口到美国、德国、芬兰和日本。
布隆迪咖啡与其邻国卢旺达有着惊人的相似之处，两国出产的咖啡经常被人混淆。布隆迪以波旁种植为主，采用传统水洗处理咖啡樱桃，精品咖啡的主要特点是优雅的甜蜜与明亮的柑橘芳香。
代表咖啡：［布隆迪非洲之心］
研磨度：中细研磨
滤杯：hario v60
水温：90度
水粉比例：1:15
冲煮建议
用30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间2'00"。
风味叙述：金橘、柠檬的清新香气，焦糖与布林的微甜感充满整杯咖啡，水洗的发酵酸十分明亮。
［肯尼亚：小型合作社］
肯尼亚咖啡具有明显的酸度、甜味和干燥的葡萄酒余味，最出色的是黑醋栗的味道和香气。拍卖会在收获季每周二于内罗毕举行，引发最佳作物的价格战。近年来肯尼亚生豆价格高且容易踩雷，前街的烘焙师、咖啡师也时常加班加点对新到的前街肯尼亚咖啡进行烘焙、杯测，只为呈现一杯酸得干净又漂亮的肯尼亚咖啡。
［肯尼亚6大产区］
新安布与缪浪尬
多数人喜爱的明亮酸及厚实触感这里都有，加上离奈洛比不远，产季期间不少国外买家来此探访。
尼耶利
明亮的黑莓与厚实油脂，加上柑橘甚至花香，这里的精品豆是让肯尼亚驰名国际的一大功臣。
奇林呀尬
风味也是明亮果酸，具有中度油脂感与细致的甜味。
安布区
此地的酸不像尼耶利那般强劲，风味均衡清晰，余味多数表现不错。
马洽柯斯区
这个区域有后起之势，清果酸与细致风味，中度触感与细致清新的尾韵很出名，近年吸引不少买家。
西边产区
风味与中部诸产区很不相同，以中等厚实的甜感与较温和的风味吸引买家，本区部分水洗场靠榛果与温和水果风，也广受不喜欢明亮酸度的买家青睐。
肯尼亚咖啡大多由小型合作社而非大型庄园生产，经湿处理并按豆的大小分级。肯尼亚咖啡酸度高（具有鲜明香调），口感明亮。根据来自哪个农场，它有浆果或柑橘味，有时与香料交替。有些明亮干净，有些则带有葡萄酒般的味道。
肯尼亚培育了一种名为Ruiru 11的抗病杂交种，但缺乏传统咖啡的一些最佳风味特征，被认为是低等级。他们仍在改良这种豆子，希望它能像天然作物一样好喝。
马拉维是非洲东南部莫桑比克和赞比亚之间的小国。它的咖啡口感柔滑、饱满，是真正的口感。它很少到达西半球，所以如果你看到一些应该抓住机会品尝。你会发现东非的风格更柔和、更花香、甜美、细腻、明亮。
［前街咖啡（FrontStreet Coffee）肯尼亚小番茄］ 产区：肯尼亚锡卡 处理厂：Asali蜂蜜处理厂 海拔：1550m～1750m 品种：SL28、SL34 处理方式：K72处理法
冲煮参数
推荐方式：滤杯v60
水温：90-91度
粉量：15克
粉水比：1：15
研磨：中细研磨
冲煮手法
用30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间2'00"。
风味描述：湿香有成熟番茄与花香，入口圣女果与乌梅的风味，酸度明亮，口感干净，body中等，中段甜感突出，有果汁感，余韵莓果香和黄糖甜，并有绿茶香气。
［卢旺达：千丘之国］
卢旺达（Republika y'u Rwanda）是非洲中东部的一个内陆国家，位于赤道南侧。东邻坦桑尼亚，南连布隆迪，西和西北与刚果（金）交界，北与乌干达接壤，国土面积26338平方公里。大部属热带高原气候和热带草原气候，温和凉爽，年平均气温18℃。全年分两个旱季和两个雨季，3～5月为大雨季，10～12月为小雨季，年平均降水量1000～1400毫米。
卢旺达咖啡与地理
境内多山地高原，共有大小山1800多个，有“千丘之国”之称。东部多丘陵、沼泽、湖泊，水网密布，有辽阔天然牧场；中部为沿湖低地；西北部是火山群。卢旺达最靠近赤道，但海拔在1500米以上，年平均气温仅18℃，加之雨量充沛，水热条件适宜，风景如画，有“常春之国”和“非洲瑞士”之称。
美丽的千丘之国卢旺达种植高地咖啡有着悠久而丰富的文化，以种植高质量阿拉比卡为主。卢旺达特种咖啡产量占整个咖啡产量的20%，在国际市场非常受欢迎。这种特有种植环境使卢旺达高质量咖啡具备与众不同的口感和香味。正因这些与众不同的风味，前街入手了一支来自卢旺达的豆子，希望与大家一起品尝。
前街根据卢旺达咖啡协会市场营销和推介官卡鲁瑞特瓦日前的说法，卢旺达计划今年咖啡出口达到3000吨，进一步提高产量以满足不断增加的市场需求。全球最大的咖啡饮品零售企业星巴克公司也与卢旺达政府结为合作伙伴进口卢旺达咖啡，正如卢旺达咖啡商标上，一只咖啡色鸽子从咖啡杯里飞起，映衬着“希望之杯”字样。
卢旺达咖啡的口味被描述为“青草香气”，带有热带气候特色。前街经过杯测发现，该咖啡除水果甜味外，还能让人品尝出清爽、明朗、新鲜的感觉。卢旺达所生长的波本（Bourbon）咖啡以其水果甜味令人叫绝，香味浓郁饱满，绝无收敛，回味悠长。这种咖啡有着可口的柑橘甜香，深邃的巧克力颜色，以及红苹果、樱桃、肉桂和蜂蜜、优质甜度与平衡感、肉桂、杏仁、巧克力的余韵。
代表咖啡：
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）卢旺达盖瑟克】 产区：卢旺达西部尼玛谢克产区 海拔：1500m 品种：波旁 处理方式：水洗处理
研磨度：中细研磨
滤杯：hario v60
水温：90度
水粉比例：1:15
冲煮建议
用30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间2'00"。
风味描述：圣女果、坚果、可可甜味、薄荷。
【坦桑尼亚】
坦桑尼亚是古人类发源地之一。公元前即同阿拉伯、波斯和印度等地有贸易往来。坦桑尼亚全称：坦桑尼亚联合共和国（英文：The United Republic of Tanzania），位于非洲东部、赤道以南，英联邦成员国之一。北与肯尼亚和乌干达交界，南与赞比亚、马拉维、莫桑比克接壤，西与卢旺达、布隆迪和刚果（金）为邻，东临印度洋。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆单上也有一支来自坦桑尼亚的豆子。
坦桑尼亚国土面积945087平方公里，其中桑给巴尔2657平方公里，由大陆、桑给巴尔岛及20多个小岛组成。位于非洲东部、赤道以南，大陆东临印度洋，南连赞比亚、马拉维和莫桑比克，西邻卢旺达、布隆迪和刚果（金），北界肯尼亚和乌干达。大陆海岸线长840公里。全境地形西北高、东南低，呈阶梯状。东部沿海为低地，西部内陆高原面积占内陆总面积一半以上，东非大裂谷从马拉维湖分东西两支纵贯南北。东北部乞力马扎罗山的基博峰海拔5895米，是非洲最高峰。
与非洲大多产国不同，坦桑尼亚的咖啡豆袋并非常见黄麻袋，而是由龙舌兰叶子制成的粗糙纤维袋，这是因为当地政府为保护剑麻产业而禁止使用黄麻袋。
| 种植品种
前街据悉，坦桑尼亚最常种植的咖啡品种有波旁、铁皮卡和肯特。
波旁（Bourbon）
一般说的波旁种多指红波旁。红波旁咖啡树开花结果后，果实颜色变化为：绿色→微黄→微橙→成熟红色→较熟暗红色，因此也有人称红波旁种。高海拔的波旁种通常有较佳香气，酸质明亮，喝起来甚至有类似红酒的风味。
铁皮卡（Typica）
味道表现极佳，是公认的精品咖啡品种，但产量极低且易受锈蚀病侵蚀，需投入更多人力管理。铁皮卡原产于埃塞俄比亚及苏丹东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮，但不耐光照。铁皮卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡。
肯特（kent）
1911年在印度麦索地区肯特咖啡园发现的铁比卡混血品种，由S288与铁皮卡混血而成，具有高产量和抗锈病特性。咖啡香气比波旁种更厚重，并引种到肯尼亚、印尼等新世界产国，贡献卓著。
| 处理法
坦桑尼亚生豆以水洗法为主。水洗法是目前最广泛使用的处理方式，利用水洗和发酵去除果皮果肉及黏膜。水洗法：选豆→去除果肉→发酵→水洗→干燥→脱壳→挑选与分级。
| 分级
坦桑尼亚分级方式与肯尼亚一样，依照豆子颗粒大小和风味分级。颗粒大小依序为：
AA Plus（AA+）杯中品质（风味、口感）特别优秀的AA级 AA颗粒大小（Screen Size）17——18 AB颗粒大小（Screen Size）15——16，占产量大多数 C颗粒大小（Screen Size）比AB小者 TT从AA与AB级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子 T从C级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子 E Elephant Bean两豆合一的大型异变豆，又称象耳豆Elephant ear UG不符合以上标准者 PB圆豆Peaberry，以外型分类，与风味重量无关
风味等级依序为：
TOP、PLUS、FAQ
FAQ——“Fair to Average Quality”会有一些轻微瑕疵豆，但前街认为这不影响风味。
咖啡的口感：
坦桑尼亚是典型东非国家，北临肯尼亚、乌干达，南接马拉维、莫桑比克和赞比亚，西面是卢旺达、布隆迪。很多人喜欢拿坦桑尼亚咖啡与邻居肯尼亚相比，同肯尼亚优质豆相比，坦桑尼亚咖啡少了点明亮酸气，更显柔和温顺，多了份甜香，红酒气息浓厚也是其特点。
坦桑尼亚境内东北部耸立非洲第一高峰吉力马札罗山（Mt Kilimanjaro），一战后名为托管，曾为英国殖民统治，1964年独立。最早于1893年引进波旁品系咖啡栽植，生豆处理以水洗为主，良好品质的高海拔坦桑尼亚咖啡如同肯亚有活跃明亮的酸质表现。
坦桑尼亚咖啡产区北方为吉力马札罗山麓高地周围Moshi、Mbeya等产区，往南以鲁武马（Ruvuma）河流流经的Songea-Ruvuma区为主，因生长地势不同，风格略有殊异。西南方鲁武马地区所产咖啡有酒香和水果香气风味，有别于北部近吉力马札罗山地区咖啡。
吉利马札罗火山（Kilimanjaro）在坦桑尼亚东北部，也是坦桑尼亚最大咖啡产区，占75%。大体上说，坦桑尼亚咖啡豆具有非凡品质。重要产区在北部接近肯亚的山区，咖啡小农种植占85%，当地咖啡小农种植在海拔1300-2000m之间，咖啡风味有别于邻国埃塞俄比亚和肯亚的个性，兼具两国特色，厚实度body佳又兼具水果花香香气，值得一试。咖啡属于双子叶植物，一般而言一颗咖啡樱桃果实中正常有一对（即两瓣）咖啡种子，即我们所说的咖啡豆。
相对于平豆（pair of flat-sided beans），又称caracol或caracolillo的圆豆，其西班牙语意为小蜗牛。圆豆的产出，植物学上据称是因为授粉不均（阿拉比卡咖啡种属于自花授粉植物，若一朵咖啡花只有一个子房，或仅其一子房成功授粉，就只能产生一颗种子），或生长过程中营养不均（通常较易发生在生长于咖啡树末端枝条的咖啡果实），养分仅被其中一瓣子叶吸收，仅获得养分的子叶长成单独一颗椭圆小粒卵形咖啡种子，因而得名圆豆。正常来说，咖啡植株产出圆豆比例约3到5%，产量相对稀少，也因为形状大小与正常平豆有落差，借由网目过筛，圆豆常被另外独立分级挑出销售。
北部咖啡香气十足，酸度明亮，口感醇厚，得益于肥沃火山土，带有矿泉水般的甘甜。
南部咖啡拥有丰富的花香，口感顺滑且带优雅果酸。
咖啡种植区在非洲——坦桑尼亚咖啡产自土壤丰沃的东非大裂谷，是这一地区优质咖啡的杰出代表。其清爽酸度和中等醇度与甜柑橘和花香味相得益彰。这款咖啡无论热饮或制作冰咖啡都口感极佳。搭配橙子或莓果，更能彰显其明快风味。前街入手的一支来自坦桑尼亚乞力马扎罗的咖啡豆也是如此。
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）坦桑利亚乞力马扎罗】 产区：坦桑尼亚乞力马扎罗 海拔：1300m～2000m 品种：铁皮卡 处理方式：水洗处理
研磨度：中细研磨
滤杯：hario v60
水温：90度
水粉比例：1:15
冲煮建议
用30克水闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间2'00"。
风味描述：柑橘、莓果、蜂蜜、茶感
以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.
