猫屎咖啡，即麝香猫咖啡（Kopi Luwak），产自印度尼西亚，因麝香猫食用成熟咖啡果实后经消化系统发酵排出咖啡豆而闻名。其风味敦实醇厚、自然馥郁、余韵悠长，但产量稀少、发酵独特，价格不菲——曾有一袋50克猫屎咖啡豆售价800余元，仅能冲泡4至5杯，折合每杯约200元人民币。前街咖啡将剖析猫屎咖啡价格昂贵的多重原因，并对比其与曼特宁的风味差异，同时探讨如今圈养麝香猫所产咖啡品质的变化，带您全面了解这款话题性十足的咖啡。

前街-猫屎咖啡价格昂贵原因简介

麝香猫咖啡（Kopi Luwak）源自印度尼西亚，制作过程颇为特殊：麝香猫采食完全成熟的咖啡鲜果后，果实经由其消化系统自然发酵，最终排出的咖啡果仁再经过精细烘焙，便成就了这种风味敦实醇厚、自然馥郁且余韵流长的咖啡。

18世纪初，荷兰殖民者在印尼苏门答腊和爪哇岛一带开辟咖啡种植园，同时严禁当地居民采摘或食用自己栽种的咖啡果实。印尼当地人偶然观察到，麝香猫偏爱这些咖啡果子，而且能将豆子完好无损地排出体外。

麝香猫天生只会挑选最成熟、最甜美的咖啡豆进食，这本身就相当于完成了一道筛选工序。此外，印度尼西亚人还发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡，口感格外浓稠香醇。于是他们开始收集麝香猫的排泄物，从中筛滤出咖啡豆，再冲泡饮用。由于产量极为有限，加上发酵方式独一无二，风味与普通咖啡截然不同，这种咖啡便一传十、十传百，逐渐成为国际市场上的抢手货。

早些年，一袋50克的猫屎咖啡豆售价超过800元，仅能冲泡4到5杯咖啡，照此计算，一杯猫屎咖啡的售价大约在200元人民币左右。究竟是什么原因让猫屎咖啡如此昂贵？前街归纳了以下几点：

1、价格昂贵源于品质高、数量少

曾经的猫屎咖啡品质极佳，原因在于当时椰子猫处于野生状态，它们会自主挑选咖啡树上最成熟香甜、饱满多汁的果实作为食物，排出的咖啡豆由农场工人收集并清洗。这种自然条件下产出的咖啡豆，质量自然出众。然而时至今日，真正原生态的猫屎咖啡已经很难寻觅。

2、如今猫屎咖啡品质未必很高

现在市面上能喝到的猫屎咖啡，大多并非真正的原生态产品，而是由人工圈养的椰子猫产出。这些被圈养的椰子猫被迫长期单一进食咖啡果实，不正常的饮食结构使它们极易患上各类健康问题；同时，与同伴挤在狭小笼中生活，也让它们承受着巨大的精神压力，甚至相互争斗，导致粪便带血，死亡率极高。在这样的状况下，它们产出的猫屎咖啡品质能有多高呢？

3、如今猫屎咖啡产量并不少

猫屎咖啡之所以价格高昂，源于那个时期产量极为稀少。但在如今金钱利益的驱动下，猫屎咖啡的生产量必然不会减少，因此继续以稀缺为噱头来维持猫屎咖啡的高价，显然并不合理。

知识拓展：猫屎咖啡是由印尼椰子猫（一种麝香猫）产出的粪便咖啡豆，数量非常稀少，因而价格非常昂贵。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.