红樱桃计划是埃塞俄比亚精品咖啡领域的重要品质提升专案，而前街耶加雪菲红樱桃正是这一计划下的日晒代表。本文将从红樱桃计划的由来与运作方式讲起，逐步介绍这款豆子的产区信息、处理法与风味特征，并给出家庭手冲的温度、研磨度和粉水比建议。同时也会补充蜜处理法的分类小知识，以及前街品牌始终坚持的低价分享理念与每月活动安排。无论你是刚接触手冲的新手，还是想深入了解耶加雪菲日晒风味的老玩家，都能从中找到实用的参考。

前街耶加雪菲日晒红樱桃简介

红樱桃计划（Operation Cherry Red）简介：

红樱桃计划（Operation Cherry Red）简称OCR，由荷兰贸易公司Trabocca BV发起，是一个旨在为生产者提供专业技术与相关科技援助的项目，重点在于改善埃塞俄比亚偏远地区咖啡的产能与品质。该计划的部分资金来自荷兰政府赞助，自2005年起以小规模农场品质提升专案的形式运作。主要挑选对象是耶加雪菲、利姆和西达摩三个地区高海拔的小型咖啡合作社。

该计划鼓励并协助生产者尽可能改进水洗、半水洗、日晒或其他实验性处理方式，以此提升咖啡品质。同时安排专业杯测人员进驻咖啡产区，直接掌握咖啡风味，确保每批产出都符合品质要求。在采收季之前，Trabocca公司会邀请经过精选的生产小农组织或生产者参与微批次咖啡的产出（约1500-3000KG），并分次手工精心摘选100%成熟的红色咖啡樱桃，因此得名红樱桃计划。

品名：前街耶加雪菲红樱桃计划

品种：原生种

海拔：1850-2100公尺

处理方式：日晒处理

烘焙度：浅度烘焙

净含量：150g

风味：柑橘\杏桃\蓝莓\菠萝\茉莉花香\红糖甜\蜂蜜

冲煮建议：

水温：90-94℃

刻度：中度研磨

建议萃取粉水比：1:15-1:18之间（浓度可根据自己的口感进行调整）

知识点：蜜处理法也称半水洗处理法，用果肉筛除机去除果皮和一部分果肉，其果肉保留的比例的多寡依次分成黑/红/黄/白蜜

简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.