巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡向来是精品咖啡界的标杆，而这款蓝标水洗瑰夏更因西玛酵母发酵而独具特色。本文将带你了解这款豆子的完整信息：从薰衣草、石榴到姜糖的风味层次，到卡纳斯弗迪斯农场的种植条件与彼得森家族的实验精神。我们还会探讨它做成手冲是否好喝，并附上前街咖啡的推荐与冲煮建议。无论你是瑰夏爱好者还是对手冲参数感兴趣，这篇文章都能提供有价值的参考。

Hacienda La Esmeralda / Leon Gesha Washed

BLUE LABEL

Lavender, Pomegranate, Candied Ginger

这款水洗瑰夏采用西玛酵母进行发酵处理，成杯后展现出甜美的水果调性，并带有层次分明的花香。黑莓与木槿的香气中，交织着石榴、姜糖和薰衣草的韵味。柠檬凝乳般的酸质与丝滑口感，让余韵中透出桉树的清凉感。

细节

生产者：Hacienda La Esmeralda

农场：卡纳斯弗迪斯

产区：波奎特，巴拿马

海拔：5495英尺

品种：瑰夏

工艺：西玛酵母发酵水洗

烘焙度：浅烘

风味描述：薰衣草、石榴、姜糖

背后的故事

2004年，彼得森家族在翡翠庄园决定按地块位置进行分区，并在整个处理过程中分别对待。通过这种做法，他们成功分离出瑰夏品种的杯型特征，体验到它带来的多汁酸度与多层香气。这在如今已是常见操作，但当年这种分地块的决定颇具前瞻性和实验性。

正是这种实验精神，促使彼得森家族开始尝试斯科特实验室的Lalcafe酵母进行发酵处理。其中一种名为西玛的酵母，以增强明亮度、柑橘风味和口感而著称。咖啡樱桃脱皮后，将种子放入发酵容器，接种西玛酵母，发酵45小时，然后冲洗干净，移至晒场干燥5天。

直接贸易

生产者Hacienda La Esmeralda表示：

“在埃斯梅拉达，我们手工采摘最成熟、最红的樱桃。我们的精心设计确保了一杯优雅而复杂的咖啡，带有茉莉花、核果和佛手柑的香气。这是一位非凡的埃斯梅拉达瑰夏，生长在波奎特的火山土壤中，散布在太平洋和大西洋的薄雾里。

卡纳斯弗迪斯有三到四个月的旱季，但即便如此，空气也很凉爽。卡纳斯弗迪斯一半的土地是1967年彼得森控股公司最初购买的土地的一部分，该公司最初将这片土地用作牛肉牧场，后来又用来饲养奶牛。这个地区曾经种过咖啡，在这个难以到达的区域只有几户人家。2004年以后，彼得森家族开始在原来的卡纳斯弗迪斯农场周围购置小块土地。”

翡翠庄园在环境可持续性方面的行业领先实践，以及对员工及其家人的支持，让我们自豪地与彼得森家族合作多年。在他们的网站上可以了解更多关于可持续发展的努力。

前街咖啡推荐

前街咖啡建议将这款蓝标瑰夏用于手冲，以充分展现其花香与水果调性。推荐粉水比1:15，水温90-92℃，中细研磨，三段式注水。前街咖啡的烘焙师表示，浅烘状态下，这款豆子的薰衣草和石榴风味尤为突出，尾韵的桉树气息也令人印象深刻。如果你喜欢明亮酸质和复杂层次，这支豆子值得一试。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.