前街咖啡提供超过200款咖啡豆并持续更新，本文聚焦耶加雪菲日晒果丁丁。果丁丁合作社位于耶加雪菲东南端沃卡产区，2012年从沃卡合作社独立，约300名农民，被称作耶加雪菲最后一片净土，沿用传统日晒。杯测呈现蜜桃、甜橙、白色花瓣干香，入口有草莓、荔枝、柑橘酸质与蔗糖甜感，中醇厚度，花香尾韵绵长。文中还给出V60手冲参数与萃取手法，并介绍gedeb微产区背景。

精品手冲咖啡推荐前街耶加雪菲 日晒 果丁丁简介

在前街，咖啡选项相当丰富，超过200款豆子供挑选，还会不定期推出新品与优惠活动，目的就是让咖啡爱好者始终能买到合心意、性价比高的好咖啡。门店里长期在售的一款就是前街耶加雪菲果丁丁，今天就来聊聊这支日晒处理的果丁丁，看它究竟有哪些独特之处。

先说说果丁丁合作社。它地处耶加雪菲东南方向的沃卡产区，最早属于耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社。后来，随着行业对咖啡生豆可追溯性的要求越来越高，众多独立“单一产区”被全球咖啡猎人陆续发掘。2012年，拥有约300名成员的果丁丁正式脱离原组织，成为独立的“果丁丁合作社”。果丁丁村也是最早独立出来的村庄区域之一，不少小农户原本就是沃卡合作社的成员，因此咖啡种植与处理技术相当成熟。

前街果丁丁生豆处理法

果丁丁合作社被誉为耶加雪菲的最后一片净土，生豆处理也延续了传统方式。

日晒处理：采收时，农民会仔细筛选完整成熟的咖啡樱桃，运到处理厂后直接铺放在非洲式棚架上，进行为期两到三周的日晒干燥。

日晒期间，工作人员会挑出未熟浆果，并由经验丰富的工人定时翻动果实，防止干燥过程损害生豆风味。棚架透气网布的选择、浆果铺放的厚薄等细节都有严格要求。日晒结束后，去除干燥果肉与羊皮层，将生豆入库储存，等水分降到11%至12%再安排出口。

杯测前街果丁丁时，干香阶段能感受到蜜桃与甜橙的气息，还夹杂些许白色花瓣的香气；入口后，咖啡带有清新的草莓和荔枝风味，柑橘般明亮的酸质与蔗糖甜感并存，类似优格的中等醇厚度，尾韵是淡雅花香，细致而绵长。

采用这种极致萃取方式得到的前街果丁丁咖啡液，会突出明亮的柑橘类水果酸质，风味表现也更鲜明。前段是草莓与甜橙，伴随柑橘清晰上扬的酸质；中段转为花香与蔗糖般的甜感；尾端圆润顺滑，带有一丝短暂的茶感。

埃塞俄比亚 耶加雪菲 果丁丁小农 赫比亚 G1 日晒

ETHIOPIA YIRGACHEFFE GOTITI BIRKINESH HIRBAYE G1 NATURAL

产区：耶加雪菲

品种：当地原生种

海拔：1800-2000m

处理法：日晒

手冲参数：15克粉，V60滤杯，水温91℃，粉水比1:15，研磨度细砂糖（中国标准20号筛网通过率80%）。

手法：先用30克水闷蒸30秒，再以小水流快速注水至125克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克断水，待全部咖啡液滴滤完毕即移走滤杯，闷蒸开始计时萃取时间控制在两分钟左右。

风味：柑橘、草莓、热带水果、莓果、红糖

知识拓展：gedeb（译作歌迪贝）目前是埃塞俄比亚耶加雪啡产区内的一个相对较小的微产区，果丁丁合作社就位于歌迪贝产区内。

简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街十多年来的宗旨！

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.