苏门答腊曼特宁是印尼最具代表性的咖啡之一，其名称并非来自产区，而是源自曼代宁族的音译，背后还藏着二战时期的一段趣闻。本文将带你了解苏门答腊岛的地理环境、多巴湖与塔瓦湖两大产区、曼特宁名字的由来及其醇厚低酸的风味表现，同时分享前街对黄金曼特宁的制作思路与虹吸咖啡冲煮参数，适合喜欢深色风味和饱满口感的咖啡爱好者阅读。

前街苏门答腊咖啡故事简介

苏门答腊岛是印尼面积第二大的岛屿，北面隔着马六甲海峡与马来半岛相望。

这座岛屿从西北向东南延伸，赤道横穿中部。西北部地势偏高，巴里散山脉纵贯其间，阿拉比卡种主要种在这里，也是曼特宁的核心产区。东南部地势低平，多为平原或沼泽，罗布斯塔品种是那里的主角。岛上有九十多座火山和大量火山湖，土壤肥沃，为咖啡生长创造了良好条件。

多巴湖（Lake Toba）坐落在北苏门答腊省中部。1888年荷兰殖民者把“爪哇曼特宁”向北引入多巴湖一带，由此开启了近代曼特宁的传奇。

塔瓦湖（Lake Tawar）位于亚齐特别行政区中部，处在苏门答腊岛北端，水域面积还不到多巴湖的十分之一。

亚齐省和苏门答腊北部聚居着不少少数民族。在亚齐能看到加约人，他们多住在加约风语区和亚齐中部。在Dairi和Pakpak Bar则能找到Pakpak人。

寻找苏门答腊咖啡时，迦佑咖啡和曼特宁咖啡是常见的名字。Gayo和Mandheling（源自Mandailing人）都被当作商品名使用。每个种咖啡的民族都希望留下自己的印记，这是一种自豪感的体现。

苏门答腊咖啡以柔滑、香甜、口感饱满和酸度低著称。可可、泥土和雪松木的气息在杯中都能清晰感受到。有时苏门答腊咖啡也会呈现较高的酸度，用来平衡它的醇厚度。这种酸度带有热带水果风味，偶尔还能尝到葡萄柚或酸橙的味道。

曼特宁并不是产区名称，而是印尼mandheling民族的音译。

二战期间日本占领印尼时，日本兵问咖啡店老板自己点的咖啡叫什么。老板误以为对方在问自己是哪里人，便回答：mandheling。战争结束后，那名日本兵始终忘不了在印尼喝过的那杯“曼特宁”。后来有咖啡客商将其引入日本，曼特宁在日本大受欢迎，名气也逐渐传开。

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