波旁是咖啡爱好者绕不开的经典品种，它与铁皮卡同属高个子圆锥树形，却因枝杈更密、产量更高而广泛种植。波旁家族色彩丰富，红、黄、橙、粉各有性格，其中粉红波旁由红黄杂交而来，抗病强、密度高、风味极佳，却因隐性基因互相干扰而产量极低，种植与采收都需精心照料。本文将带您梳理波旁的身世与不同色彩变种的特征，并重点介绍哥伦比亚伊莎贝拉粉波旁的产地信息、处理方式，以及前街巴西皇后庄园黄波旁的杯测表现，一次看懂波旁家族的风味谱系。

前街波旁品种、哥伦比亚·伊莎贝拉咖啡简介

波旁和铁皮卡一样拥有较高的树形与圆锥状轮廓，不过波旁的二级分枝更多，整体看起来更茂密。它的主干与枝条都更加粗实，所以比铁皮卡更抗风抗压，但柔韧度要差一些。枝条分布更密集，这种密度上的优势让波旁的咖啡樱桃产量大约比铁皮卡高出三成。

波旁的叶片比铁皮卡更宽大，表面质地偏粗糙，叶缘呈现波浪起伏。新长出的嫩叶多为绿色，偶尔会带青铜色的叶尖。咖啡樱桃呈圆形，成熟后颜色会因品种不同而呈现红色、橙色或黄色，不过同一棵树上的果实颜色是一致的。

红波旁、黄波旁、橙波旁、粉红波旁中，橙色波旁的产量偏少，粉红波旁的产量则极为稀少。粉红波旁因为太过罕见，过去很长一段时间都不太为人所知。

粉红波旁是黄波旁与红波旁杂交后形成的混种，抗病能力特别强，风味也十分出色。相比其他品种，它的豆子密度更高，但产量非常低，多种植在海拔1500到2000米之间。培育粉红波旁并不轻松，整个生长周期都需要人工悉心照看，对种植环境的要求也更高。另一个难题在采收环节：工人难以判断果实是否成熟，因为黄波旁的黄色基因与红波旁的红色基因都属于隐性基因，彼此容易干扰，导致粉红波旁不易稳定产出。此外，粉红波旁与尚未成熟的红波旁长得极为相似，不易辨认，常常混在一起，这也是它稀有的原因之一。

常见的两种波旁（红波旁、黄波旁）

红波旁

1850年前后，巴西已成为全球主要的咖啡产地，当时高度依赖1720年引入的铁皮卡种。由于铁皮卡产量偏低，为了保障收益，巴西从留尼旺引进波旁种，也就是红波旁，并开始大面积种植。

红波旁咖啡树开花结果后，果实颜色会经历：绿色 > 微黄色 > 微橙色 > 成熟的红色 > 更熟的暗红色，这就是通常所说的波旁种。种植在高海拔的波旁种，往往香气更佳、酸质明亮，喝起来甚至带有类似红酒的风味。

黄波旁

黄波旁是巴西圣保罗州特有的波旁变种，果实成熟后不会变红，而是呈现橙黄色，因此得名“黄波旁”。由于产量较低，且比较不耐风雨，所以没有被广泛种植。种在高海拔地区的黄波旁，能展现出非常出色的风味。

【前街巴西皇后庄园黄波旁】口感特性：甜美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥伦比亚·伊莎贝拉

产地. San Adolfo , Acevedo , Huila , Colombia

处理厂. a group of small producers

海拔. 1,700 - 1,800 Meters

豆种. Pink Bourbon / 粉波旁种

处理方式. Fully Washed / 水洗

采收处理时间. 2018 / 2019

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.